抹茶酥性饼干加工技术的研究
抹茶酥性饼干加工技术的研究
【摘要】： 通过正交实验筛选获得了抹茶酥性饼干配方和焙烤工艺,即面粉1000g、白砂糖330g、奶油20g、起酥油150g、鸡蛋170g、奶粉46g、小苏打0.7g、碳酸氢铵3g、柠檬酸0.04g、食盐3g、抹茶1.5%、水适量,经调粉、辊轧、成型后在温度(面火...
【引证文献】 中国期刊全文数据库 前8条 1 谢金阳;周琼;张涛;绞股蓝酥性饼干的研制[J];湖北农业科学;2022年20期 2 齐锴亮;刘欣昊;雷蕊英;我国抹茶产业的发展现状[J];包装与食品机械;2019年04期 3 谭霄;曾林;韩超;张庆;唐洁;杏鲍菇残渣膳食纤维在酥性饼干中的应用[J];食品工业科技;2017年14期 4 卢永翎;王晨;梁玉理;朱坤;朱潇仪;郭红梅;吕丽爽;芦蒿叶中黄酮类化合物的纯化及其营养饼干的研制[J];食品与机械;2017年09期 5 张丽;宋丽军;侯旭杰;核桃仁桃酥的研制[J];食品工程;2014年04期 6 蔡剑雄;任静;李春方;王伟涛;魏新林;王元凤;不同杀青方式对富硒抹茶品质的影响[J];食品工业科技;2015年14期 7 张晓莉;朱诗萌;解玉梅;何余堂;甜杏仁蜂蜜酥性饼干的研制[J];食品科技;2014年01期 8 李翔;许彦;抹茶制品开发研究进展[J];饮料工业;2013年06期 中国硕士学位论文全文数据库 前6条 1 王佳音;基于电子鼻及气相色谱质谱分析技术对抹茶香气成分的研究[D];天津商业大学;2019年 2 徐东;抹茶神仙豆腐加工工艺开发及品质特性研究[D];浙江农林大学;2020年 3 付诗尧;抹竹的研究与开发[D];浙江大学;2018年 4 舒青青;淮山全粉特性及其应用于饼干加工的研究[D];湖南农业大学;2017年 5 李春方;富硒抹茶抗肿瘤抗氧化和富硒红豆通便排铅活性及其应用研究[D];上海师范大学;2015年 6 李岚;槟榔油品质特点及其应用研究[D];中南林业科技大学;2012年 【相似文献】 中国期刊全文数据库 前10条 1 程华平;万娅琼;李翠红;董军;抹茶酥性饼干加工技术的研究[J];食品工业科技;2011年12期 2 吴采丽;梵净山下的超级抹茶工厂[J];当代贵州;2025年10期 3 皮映良;链式思维推动铜仁抹茶产业高质量发展[J];当代贵州;2025年12期 4 陈佳意;陈义琴;陈蔚;谢登超;倪子鑫;王岳飞;董俊杰;周继红;浙江省抹茶产业现状与高质量发展路径[J];中国茶叶;2025年05期 5 侯彦双;分析贵州抹茶低糖蛋糕加工处理与工艺方法研究[J];福建茶叶;2024年03期 6 邓怡然;日本抹茶的品牌塑造与中国文化的传承探究[J];福建茶叶;2024年04期 7 陈书宏;铜仁“梵净抹茶”品牌价值提升研究[J];福建茶叶;2024年05期 8 金忠秀;袁鹏;向淳;“一抹茶香”的超级工厂[J];当代贵州;2024年25期 9 曹建南;从“末茶”到“抹茶”[J];世界文化;2024年06期 10 谭月萍;袁勇;抹茶适制茶树的栽培管理[J];湖南农业;2024年05期 中国重要会议论文全文数据库 前10条 1 陈如冰;吴向东;导热系数测试仪校准方法研究[A];江苏省计量测试学术论文集[C];2007年 2 靳君;辜明;炉温测试仪的计量与校准[A];第二十届中国（天津）’2006IT、网络、信息技术、电子、仪器仪表创新学术会议论文集[C];2006年 3 金施群;黄强先;费业泰;多通道胆管内压智能测试仪[A];海峡两岸医疗仪器学术会议论文集[C];1995年 4 唐淑荣;棉结和短纤维测试仪的引进和使用[A];中国棉花学会2005年年会暨青年棉花学术研讨会论文汇编[C];2005年 5 张会新;刘文怡;梁二虎;庞俊奇;新型多路数字量存储测试仪[A];2008'中国信息技术与应用学术论坛论文集（一）[C];2008年 6 孙晓晨;吴华波;吴振雷;基于机器视觉技术的冲压涡轮测试仪现场自动化校准软件[A];探索 创新 交流（第4集）——第四届中国航空学会青年科技论坛文集[C];2010年 7 方雷;原油水分测试仪应用探讨[A];江苏省计量测试学术论文集(2011)[C];2011年 8 兰鹏;陈立刚;戴思丹;王慧婷;张良旭;王麟;专用设备便携式转速测试仪的研制及应用[A];中国核科学技术进展报告（第三卷）——中国核学会2013年学术年会论文集第4册（核材料分卷、同位素分离分卷、核化学与放射化学分卷）[C];2013年 9 范同春;王兰普;闫京原;环路电阻测试仪及其应用[A];探索创新交流－－中国航空学会青年科技论坛文集[C];2004年 10 孙国军;贾福荣;郭瑞卿;标准扭矩测试仪的研制及在石油套管行业中的应用[A];全国冶金自动化信息网2014年会论文集[C];2014年 中国博士学位论文全文数据库 前3条 中国硕士学位论文全文数据库 前10条 1 王敬涵;抹茶加工品质研究及抹茶酱产品研发[D];安徽农业大学;2017年 2 王薇;豆浆抹茶饮料的加工工艺及稳定性研究[D];安徽农业大学;2018年 3 孙浩;基于可见/近红外光谱技术的抹茶品质快速无损检测方法及便携式装备研发[D];江苏大学;2018年 4 周优良;强冲击载荷下弹载测试仪可靠性与寿命评估研究[D];中北大学;2018年 5 王茜;有载分接开关测试仪校准规范的研究制定[D];河北大学;2014年 6 李春雨;基于故障树分析的弹载测试仪可靠性研究[D];中北大学;2021年 7 李哲;正应力测试仪的研究与开发[D];中国石油大学(华东);2015年 8 扈海泽;绝缘参数测试仪的研制[D];长沙理工大学;2016年 9 石蒋伟;型砂发气性测试仪的改进研究[D];哈尔滨理工大学;2016年 10 闫东;中小尺寸液晶模块通用测试仪的设计与研制[D];复旦大学;2010年 中国重要报纸全文数据库 前10条 1 市融媒体中心记者 万文稀 冉文锋;产品“多元化”打造抹茶产业新名片[N];铜仁日报;2024年 2 黎福慧;江口“抹茶+”解锁新美味[N];铜仁日报;2024年 3 记者 刘雨;铜仁抹茶出口日本[N];铜仁日报;2025年 4 杨康 杨政杰;“全国首个抹茶盒马村”落户江口[N];铜仁日报;2025年 5 市融媒体中心记者 邹长红 李小倩 董其焱;走进铜仁，探秘“世界抹茶之都”[N];铜仁日报;2025年 6 记者 田莉莎 冉文锋;贵茶“三新引擎”推动抹茶产业迈向新台阶[N];铜仁日报;2025年 7 市融媒体中心记者 田莉莎;缕缕茶香正飘飘[N];铜仁日报;2025年 8 杨军;抹茶全球化的“铜仁答卷”[N];铜仁日报;2025年 9 市融媒体中心记者 田莉莎;江口：推动“梵净抹茶”朝百亿级产业目标迈进[N];铜仁日报;2025年 10 罗浩 黎福慧;江口：一抹青绿占“C”位 “抹茶雅集”引客来[N];铜仁日报;2025年
相关知识
抹茶酥性饼干加工技术的研究
小麦胚芽饼干加工技术研究
脱脂大豆粉酥性饼干工艺优化及品质研究
抹茶曲奇饼干的热量
韧性饼干和酥性饼干的根本区别
颜值担当 抹茶雪花酥
酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、苏打饼干的制作方法
一种青稞蕨麻酥性饼干配方及其制造方法
院士团队说2024年茶叶加工理论与技术研究进展（二）
茶叶加工技术的创新与发展趋势研究
网址: 抹茶酥性饼干加工技术的研究 https://m.trfsz.com/newsview1663768.html
