从舌尖到大脑：饮食中的心理学
内容简介 · · · · · ·
我们为什么吃？ 喜欢吃什么和吃多少都是在成长过程中学会的？ 食物如何既抚慰人心又使我们上瘾？ 饥饿感和满足感来自哪里？ 是我的基因让我胖，还是环境惹的祸？ 到底有没有可靠的减肥药？ 人如其食。我们的一日三餐乍一看非常简单，深究起来却涉及生理学、营养学、神经科学等多个学科。这本书深入浅出地回答了与人类的饮食行为相关的诸多问题，它以心理学为平台，将一系列话题统合起来，从科学的视角重新审视食物与人类的关系。
作者简介 · · · · · ·
尼尔·E.罗兰（Neil E. Rowland），伦敦大学心理学博士，佛罗里达大学心理学系教授。
埃米莉·C.斯普莱恩（Emily C. Splane），佛罗里达大学心理学系副教授。
吴梦阳，独立执业咨询师，美国宾夕法尼亚大学发展心理学硕士，国家二级心理咨询师，上海市心理测量师，曾任国内外高校专兼职心理咨询师、大众心理学案例专栏作者。
目录 · · · · · ·
第一章 饮食心理学：营养、大脑和行为的联系
饮食是一个科学话题／１
我们为什么吃？／４
什么是肥胖？／８
肥胖的流行：生化医学因素与环境因素／１２
第二章 宏量营养素与我们所吃的食物
· · · · · · (更多)
原文摘录 · · · · · ·
所有动物都必须觅食，而每一个物种都有特定的觅食行为。最优觅食理论认为，一个特定物种的个体会采取所处环境中最有利的行为模式。最优的定义基于两个大家都已熟知的概念 进化与能量。最优也和整体适应性（ inclusive fitness）的概念有关，整体适应性并不针对任何个体的生存，它关注个体后代的生存。繁殖也意味着额外能量消耗。 (查看原文) 与大型机动车一样，庞大的身躯会需要更多的能量来移动，当食物稀少或昂贵且觅食代价很高时，庞大的身躯就是一个劣势。相反，如果觅食代价很低，最优觅食理论认为，食物的净产能会变高，过多的能量会进入体内（如拿了就吃）并以脂肪的形式储存。在如此丰富且便宜的食物存在的情况下，脂肪不断堆积以至于不断变胖是完全可以更强见的事情。从这个角度来说，肥胖并非出于生理缺陷，它是人类进化还未适应现代环境导致的不可避免的结果。 (查看原文)喜欢读"从舌尖到大脑：饮食中的心理学"的人也喜欢的电子书 · · · · · ·
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2021-10-04 23:58:11
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