苏式月饼怎么做
苏式月饼
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没有低筋粉的朋友，可以用普通面粉代替，富强粉也可！
苏式月饼的用料
梅肉 150g 油酥面 低筋粉 70g 油酥面 黄油或猪油 35g 水油面 低筋粉 120g 水油面 黄油或猪油 35g 水油面 糖粉或白糖 6g 水油面 牛奶或水 50g 加热到80度° 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 糖 适量 黑芝麻 少量 鸡蛋液 少量 麻油 少量 黑胡椒粉 少量苏式月饼的做法
步骤1
梅肉用糖，盐，生抽，老抽，料酒，麻油调味，我打了鸡蛋进去，顺着一个方向搅，直到肉起胶。
步骤2
水油面制作过程： 把牛奶加热到80度，加入黄油融化，把融化的黄油奶水与低粉和糖粉混合，揉成光滑的面团
步骤3
油酥面： 把黄油和低粉混合，一开始粉没有办法很好与黄油块融合，没有关系用手的温度耐心一点，大概五分钟后可以揉成团。。。前提是要手是热的哦
步骤4
将两个面团分别分成10等分。将水油面擀开，把油酥面包进去。 包好后的面团口朝下，擀成牛舌状，从上往下卷起来。 卷好后的面团卷口朝左，再擀成牛舌装，从下往上卷起来。 卷好的的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5
将松弛的长圆形面团轻轻对折，口朝下，压扁，擀成原型皮，擀的时候可以周围稍薄，中间后一些。 加入肉馅，像包包子一样包起来。包的时候皮子可能会有点干，所以要耐心一点。 包好的月饼口朝下，放在烤盘上 表面刷上蛋液，撒上点黑芝麻
步骤6
烤箱预热190度，5分钟 上炉烤35分钟，直到表面完全上色
苏式月饼的烹饪技巧
1.肉馅儿我选了梅肉，相对比较精，油肉较少，喜欢油一点的朋友，可以选择夹心肉。2.外面卖的苏式月饼多数是用猪油做的，手头没有猪油，用黄油代替了。黄油没有猪油油，香味稍微逊色点，但是相对健康哦！3.水油面的液体我用了牛奶代替水，成品会比较香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-09-21
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