随着大家对健康饮食的追求，膳食纤维这个词已经被越来越多的人所熟知，其能促进肠道蠕动、控糖降脂的作用也逐渐深入人心。
前段时间，一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明经常摄入膳食纤维可降低死亡风险，再次肯定了膳食纤维对健康的益处。
这项由日本国立癌症研究中心进行的新研究，主要以45~74岁之间共9万人的日本居民为研究对象，并对他们的饮食生活进行了长达16年8个月的跟踪调查。
研究结果显示，膳食纤维摄入量越多，男女双方的总死亡风险均越低。经常摄入膳食纤维的人，比不常摄入膳食纤维的人死亡风险低大约两成。
但在现实生活中，补充膳食纤维却不是一件容易的事儿，下面这3个关于膳食纤维的认识误区，也非常常见。
误区一：口感粗糙的食物才含膳食纤维
猕猴桃的口感明显没有菠萝那么粗糙，但根据数据统计，它的膳食纤维含量却是菠萝的两倍。
这是因为膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两类。像菠萝、芹菜、玉米、麦麸等口感粗糙、咀嚼时感觉有渣的食物，通常富含的是不可溶性膳食纤维；而猕猴桃、苹果、胡萝卜等食材，虽然口感细腻，但却富含可溶性膳食纤维。
所以，膳食纤维的含量与食物口感并没有必然的联系，大家千万不能以此为标准进行判断。
误区二：食材切碎了，膳食纤维就没用了
蔬菜、水果等即便切碎了，其中的膳食纤维一样可以刺激肠道蠕动，加速体内的有毒有害物质排出体外，健康作用不受影响。
而且对于牙口不好或患有肠胃疾病的人来说，把食材切碎可以使纤维素变得细小一些，相对减轻了牙齿、肠胃道的负担，反而更有益于健康。
误区三：吃蔬菜水果补充膳食纤维就够了
大家都知道蔬果中含有膳食纤维，但是大部分常见蔬菜（西蓝花、菠菜、菜花、圆白菜、茄子等），每100克膳食纤维含量都＜3.5克。
按照中国营养学会颁布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，居民每日膳食纤维摄入量控制在25~35克为宜，仅靠一种蔬菜来补充每天膳食纤维摄入量的话，芹菜需要吃5斤，卷心菜需要吃7斤，丝瓜需要12斤……想想都害怕！
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