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轻食市场崛起与健康转型：应对肥胖挑战的新趋势

泰然健康网
2025-08-19 00:03

1. 公共卫生挑战与肥胖问题

肥胖症已成为我国面临的重大公共卫生挑战，这再次引发了社会对健康膳食的广泛关注。肥胖问题日益严重，健康管理显得尤为重要。近日，国家卫生健康委发布了我国首部肥胖多学科诊疗指南——《肥胖症诊疗指南（2024年版）》。该指南揭示，我国超重和肥胖人群的患病率正不断攀升。目前，成年人肥胖症的患病率已高达16.4%。同时，6至17岁青少年儿童的超重率和肥胖症患病率也分别达到11.1%和7.9%，而6岁以下儿童的超重率和肥胖症患病率则分别为6.8%和3.6%。这一系列数据表明，肥胖问题已对我国公众健康构成重大威胁，加强健康管理显得刻不容缓。

更重要的是，肥胖症作为多种慢性疾病的关键致病因素，已上升为我国第六大致死致残的主要危险因素。面对这一严峻挑战，我们不仅需要探索科学的减肥方法，更应注重综合干预诊疗模式的运用。《指南》的发布，为我们提供了新的思路，其中特别强调了医学减重膳食的重要性。

2. 轻食市场的崛起

轻食，这一新型饮食方式，正逐渐成为餐桌上的新宠。它并非单一食品，而是以食物多样、分量适中、注重健康为特点的饮食理念。据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》揭示，轻食凭借其低热量、低脂肪、高纤维的特性，正受到越来越多人的青睐。轻食的精髓在于对食材的精心选择与合理搭配。它主要采用蔬菜、水果、全谷物和瘦肉等食材，通过低油低盐的烹饪方式，保留食材的原汁原味，同时实现营养的均衡配比。这种饮食方式不仅有助于控制能量摄入，还有利于促进健康生活方式的形成。

在当前健康意识日益增强的社会背景下，轻食市场呈现出蓬勃的发展势头。轻食市场正在快速增长。越来越多的渠道开始关注并引进符合国人饮食习惯的轻食产品，以满足消费者对健康饮食的追求。

轻食市场蓬勃发展，市场规模和需求持续攀升。根据欧睿国际发布的《“数”读轻食产业的确定性增长机会》报告，2023年国内代餐轻食市场规模已突破1600亿元，预计未来五年内将以年均30%的速度持续增长。同时，欧睿passport数据库显示，到2027年，以无糖低糖食品为代表的轻食市场将突破9000亿大关，轻食市场前景广阔。

3. 轻食产业的细分类

3.1. 轻食饮品的发展

在饮品界，无糖即饮茶无疑是今夏的明星产品，凭借其健康特性赢得了广泛关注。同时，养生水也因其独特的健康理念受到了消费者的喜爱。无糖茶的流行，源于其独特的口感与健康理念的完美融合。相较于传统的茶饮，无糖茶完全不含糖分，却能充分展现茶叶的纯粹滋味，带来清新爽口、醇厚柔和的饮用体验。同时，其健康属性更是让无糖茶成为夏季饮品界的佼佼者，有望挑战“水替”的地位。

养生水的崛起轨迹与无糖茶颇为相似。随着无糖茶在市场上奠定了稳固的基础，各类以养生植物为原料的饮品，如红豆薏米水、桂圆水、陈皮水、红枣枸杞水以及人参水等，也纷纷迈入了繁荣时期。

3.2. 代餐零食与调味品创新

在《减肥指南》中，代餐饮食作为一种新兴的减脂饮食方式备受瞩目。代餐，顾名思义，是指能够取代部分或全部正餐的食物。其常见形式包括代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。这些产品不仅能为人体迅速且便捷地提供大量必需营养物质，还具备高纤维、低热量和易饱腹的特性。代餐产品简化了传统饮食，为消费者带来健康且便捷的饮食体验。

调味品的轻食创新也为市场提供了新的选择。随着人们对健康饮食的追求日益增强，低盐、低糖、低油已成为主流饮食趋势。尽管许多人开始有意识地减少油盐摄入，但往往忽视了调味品本身所含的糖分和盐分，以及其中可能存在的添加剂。这些成分在不经意间就可能影响到我们的健康。

据EBC健康轻食大会披露，今年大会上的参展品牌禾然有机，便是一家在健康调味品市场展现出前瞻性布局的轻食调味品牌。禾然有机调味品以其简洁的配料表为核心优势，例如他们的有机酱油，仅由水、有机脱脂大豆、有机小麦和食用盐经过长时间的自然发酵而成。在生产过程中，不添加任何鲜味剂（如味精）、着色剂（如焦糖色素）、甜味剂（如白砂糖）或防腐剂等化学物质，从而最大程度地保留了食材最原始的风味与营养，使得调味品的口感与品质更为自然健康。此外，他们还创新地推出了一款低盐有机酱油，通过先进的钠离子析出技术，实现了科学的减盐效果，进一步从调味品层面减少了糖盐的摄入。

在身材管理日益受到重视，甚至关乎到个人健康的背景下，科学合理的膳食搭配显得尤为重要。随着轻食文化的不断演进，轻食已从原先特指沙拉餐的范畴，扩展至涵盖更多全品类的健康餐饮。如今的轻食，已然成为适合各类人群的新型健康饮食方式。

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