小学食品卫生安全管理制度
文档简介
学校食品卫生安全管理制度1.前言本制度是为了确保学校食品卫生安全，保障师生的身体健康，提出了一系列规章制度和管理要求。全部在学校范围内供应食品的单位和个人，包含食堂、供应商、学生家长等，都必需严格遵守本制度的规定。2.食品安全责任2.1校长是食品安全的直接责任人，负责订立食品安全管理的政策和目标。并指派专人负责食品安全管理，确保制度的有效实施。2.2食堂管理员是食品安全管理的具体责任人，全面负责学校食堂的运行和管理，包含食品的采购、储存、加工、配送和销售等，必需具备相关的健康证书和专业知识。3.食品采购管理3.1食堂应与合法的供应商建立合作关系，供应商必需具备相关资质和证件，并依照国家法律法规要求供应合格的食品。3.2食品采购时应严格依照采购计划进行，确保食品的来源合法可靠，并保管相关采购记录。3.3从供应商采购的食品应经过验收，验收标准包含食品的质量、卫生情形、有效期等，不符合要求的食品不得入库。3.4食品库房应定期清理和消毒，保持干净乾净，防止食品受到污染和变质。4.食品加工与储存管理4.1食堂应严格依照食品安全标准进行食品加工，加工人员必需持有相关健康证书，并接受定期体检。4.2食品加工过程中应做到原材料新鲜、熟制透彻、加工区域清洁卫生，制作过程严格执行食品安全操作规程。4.3食品加工后应立刻进行适当的处理和储存，确保食品的卫生安全，避开食品受到污染和繁殖微生物。4.4食品储存区域应保持通风、干燥、乾净，并设置储存记录，对于过期食品应及时处理和清理。5.食品配送管理5.1食品配送车辆必需具备相关证件和资质，并保持清洁卫生。5.2食品配送过程中应注意食品的防护，防止食品受到污染和损坏。5.3食品配送记录应认真记录食品的品种、数量、配送时间和配送人员，以备查验和追溯。6.食品销售与消费管理6.1食堂销售的食品必需符合国家法律法规的要求，不得销售过期或变质食品，价格合理、公开透亮。6.2食堂必需公示食品的生产日期、保质期和产地等信息，供消费者查阅。6.3食堂销售人员应具备相关食品安全知识和沟通技巧，为消费者供应优质的服务和合理的建议。6.4学生在食堂用餐时，应注意自身卫生，勿随地吐痰、乱丢垃圾等行为，保持餐桌卫生。7.食品安全监测与事故处理7.1食堂应定期进行食品安全监测，包含食品质量、卫生情形和微生物检测等，确保食品符合安全要求。7.2对于食品安全事故，食堂应建立相应的应急处理方案，及时采取措施，保护师生的生命安全和身体健康。7.3食品安全事故发生后，应进行调查与分析，追究责任，并采取措施改进管理，防止仿佛事故再次发生。8.培训与宣传8.1食品安全培训应常态化进行，针对食堂管理人员、供应商和食品加工人员等，供应食品安全知识和操作技能的培训。8.2食堂应定期开展食品安全宣传活动，加强师生的食品安全意识和健康饮食习惯的培养。8.3食品安全相关信息和通知应及时发布，供师生了解和参考。9.违规惩罚与管理评价9.1对于违反食品安全管理制度的行为，将予以相应的惩罚，包含警告、罚款、停业整顿等。9.2食品安全管理工作将定期进行评估和考核，依据评估结果不绝改进管理，并公示评估结果，接受社会的监督。10.附则10.1本制度由食堂管理员负责解释和修订。10.2本制度自发布日起执行，如有需要修改的情况，应及时修订并重新
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