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食品企业自查管理制度

泰然健康网
2025-08-19 19:08

食品安全自查管理制度

食品安全自查管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，确保食品质量，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条本制度适用于公司所属的食品生产、加工、销售等环节。

第三条公司应当建立健全食品安全自查制度，对食品生产、加工、销售等环节进行定期或者不定期的食品安全自查。

第四条公司应当将食品安全自查结果书面记录，并保存相关资料，保存期限不得少于两年。

第五条公司应当对食品安全自查中发现的问题进行整改，并报告所在地食品安全监督管理部门。

第二章食品安全自查内容第六条食品生产环节自查内容：（一）食品原料的采购、验收、储存、使用等环节；（二）食品加工过程中的卫生、温度、时间等控制；（三）食品的包装、储存、运输等环节；（四）食品的标签、说明书等标识；（五）食品的销售环节；（六）与食品安全相关的其他环节。

第七条食品销售环节自查内容：（一）食品的储存、运输等环节；（二）食品的销售环境、设施设备等；（三）食品的标签、说明书等标识；（四）食品的进货渠道、验收、销售记录等；（五）与食品安全相关的其他环节。

第八条其他环节的自查内容可以根据实际情况进行确定。

第三章食品安全自查频率第九条公司应当根据食品生产、加工、销售等环节的实际情况，确定食品安全自查的频率。

第十条食品生产环节的自查频率不得少于每月一次；食品销售环节的自查频率不得少于每周一次。

第四章食品安全自查组织第十一条公司应当设立食品安全自查组织，负责组织、协调、监督食品安全自查工作。

第十二条食品安全自查组织应当制定食品安全自查计划，明确自查内容、自查频率、自查人员、自查时间等。

第十三条食品安全自查组织应当对自查结果进行汇总、分析，对存在的问题提出整改措施，并组织实施。

第五章食品安全自查整改进行整改，并采取措施防止问题的再次发生。

第十五条食品安全自查整改措施应当包括以下内容：（一）对存在问题的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行处理；（二）对存在的问题环节进行整改，确保食品安全；（三）对相关人员进行培训，提高食品安全意识和操作技能；（四）对食品安全管理制度进行修订和完善；（五）其他整改措施。

食品安全自查制度(3篇)

食品安全自查制度1.目的应当建立食品安全自查制度，并规定对食品安全状况定期进行检查评价，并根据评价结果采取相应的处理措施。

定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。

2.范围食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。

3.职责3.1质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。

3.2质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。

3.2生产部、质管部分别指派____名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向质量管受权人提交自查报告。

4.食品生产安全检查规程4.1现场检查规程一、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实情况。

检查项目：原辅料存放;专库管理;标签标识;索证索票;制度具备情况;现场记录。

(一)原辅料存放1.原辅料存放是否离地、离墙。

外包装是否完整，并做好防护。

检查规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求重点注释：原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并应有防止虫害侵入的装置。

2.仓库是否符合卫生要求检查规程：查看现场卫生情况。

3.原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。

检查规程：查看是否有过期原料，是否有处置记录。

4.生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。

检查规程：查看是否有危险化学品，是否符合存放要求。

重点注释：需符合危险化学品的安全管理要求;5.生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。

检查规程：查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。

重点注释：库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。

6.原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。

检查规程：查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。

重点注释：原辅料仓库内不应堆放非生产用物品，专库专用，防止交叉污染。

(二)专库管理1.食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。

食品企业食品安全自查管理制度

食品企业食品安全自查管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，预防和控制食品安全风险，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司内对食品安全有关的管理层、各职能部门和有关人员。

第三条公司应建立健全食品安全自查制度，明确自查频次、范围、内容和要求，确保食品安全自查工作得到有效实施。

第二章组织架构与职责第四条设立食品安全自查工作领导小组，由公司法定代表人担任组长，相关部门负责人担任成员。

自查工作领导小组负责食品安全自查工作的统筹协调和监督指导。

第五条设立食品安全自查工作小组，由质保部负责组织实施食品安全自查工作，包括起草自查方案、组建自查小组、实施自查、起草自查报告等。

第六条各部门、岗位负责人应配合自查工作，协助开展食品安全自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。

第三章食品安全自查内容第七条食品安全自查内容包括但不限于：（一）企业资质变化情况：营业执照与食品生产许可证实际生产方式和范围是否一致，是否发生变化，变化后是否报告。

（二）从业人员健康管理及培训落实情况：相关从业人员健康证是否齐全，是否建立人员健康档案，是否定期开展食品安全培训并做好记录。

（三）原料进货查验落实情况：采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购。

（四）生产过程控制：生产过程是否符合食品安全标准，是否有食品安全风险隐患。

（五）产品检验：产品是否按照规定进行检验，检验结果是否符合食品安全标准。

（六）贮存交付：产品贮存、交付是否符合食品安全要求，是否有食品安全风险。

（七）不合格品管理和召回：不合格品是否按照规定进行管理和召回，召回效果是否得到确认。

（八）人员管理：从业人员是否具备相应的资格和能力，是否按照规定进行管理。

（九）事故处置：食品安全事故是否按照规定进行处置，是否采取有效措施减轻或者防止食品安全风险。

第四章食品安全自查频次与要求第八条自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。

食品生产企业食品安全自查管理制度

食品生产企业食品安全自查管理制度1. 总则为确保食品生产过程中的食品安全，提高产品质量和安全水平，保障消费者的健康权益，订立本自查管理制度。

本制度适用于我公司全部食品生产环节，全部员工都必需遵守本制度。

2. 自查组织2.1 自查构成：自查组由生产管理部门负责组建，包含自查负责人和自查人员。

2.2 自查负责人：由生产管理部门指定，负责组织和协调食品安全自查工作，向上级报告自查情况以及提出改进看法。

2.3 自查人员：由各生产工段的重要负责人选派，负责本工段食品安全自查工作。

3. 自查内容3.1 原材料采购与存储自查：—检查原材料供应商是否具备合法资质，是否符合国家食品安全标准；—检查原材料入库是否按规定进行验收，是否有合格证明和检验报告；—检查原材料存储条件是否符合要求，是否按先进先出原则进行管理。

3.2 生产加工自查：—检查生产操作是否符合标准操作规程，是否存在操作规程欠妥、违规操作等问题；—检查生产线设备是否运行正常，是否进行定期维护和保养；—检查生产过程中是否存在交叉污染、混入异物等问题；—检查产品标识是否清楚、准确，是否标注了生产日期、保质期等必需信息。

3.3 工艺掌控自查：—检查生产工艺是否符合标准要求，是否有相应的工艺流程图；—检查生产过程中的温度、湿度、pH值、时间等参数是否在允许范围内；—检查工艺掌控记录是否真实、完整、准确。

3.4 卫生环境自查：—检查生产车间的卫生情形，包含地面、墙壁、天花板、设备等是否干净乾净；—检查生产工具、器皿等是否进行清洗消毒，是否有明确的清洗消毒记录；—检查员工操作人员是否符合员工个人卫生要求，是否佩戴工作服和个人防护用品。

3.5 质量掌控自查：—检查产品是否符合国家食品安全标准要求，是否存在产品质量问题；—检查产品抽检记录和质量检验报告是否准确、完整；—检查供应商退货和产品召回的处理情况。

4. 自查频率和记录4.1 自查频率：每日生产结束后进行自查，周报告一次自查结果，月末总结一次自查情况。

食品自检自查管理制度

食品自检自查管理制度一、制定背景食品自检自查管理制度是指食品企业为了保障生产过程中的食品安全，落实食品安全管理的责任，对自身的食品生产过程进行定期检查和监督，并采取有效措施，确保生产过程符合食品安全的标准和要求。

制定食品自检自查管理制度的背景主要有以下几个方面：1. 国家对食品安全管理的要求越来越严格，企业必须提高自律管理意识，加强自身内控。

2. 食品企业本身也意识到食品安全管理的重要性，主动提出要求建立自检自查制度。

3. 各级食品安全监管部门也要求企业建立自检自查管理制度，并进行定期监督检查。

二、管理要求食品自检自查管理制度包括以下内容：1. 食品生产过程中的自检自查：食品企业应当建立完善的食品生产过程的自检自查管理制度，对原料、生产过程、成品等环节进行全方位自检自查，并及时发现和纠正问题。

2. 食品安全控制措施：食品企业应根据食品安全的要求，建立相关控制措施，如质量记录、质量标准、设备维护等，保证生产过程的安全性和稳定性。

3. 食品安全培训：食品企业应定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能。

4. 食品安全监督检查：食品企业应定期对自检自查结果进行审核和监督检查，确保自检自查管理制度的有效实施。

5. 食品安全风险评估和应急预案：食品企业应建立完整的食品安全风险评估和应急预案，提前做好食品安全事故的应对准备。

三、实施步骤建立食品自检自查管理制度需要以下步骤：1. 制定食品自检自查管理制度的工作方案和实施计划。

2. 确立食品自检自查的组织架构，明确各部门的职责和任务分工。

3. 制定食品生产过程的自检自查流程和标准。

4. 建立自检自查记录和档案管理制度。

5. 开展食品安全培训和教育。

6. 设立食品安全监督检查机制。

7. 定期评估和改进食品自检自查管理制度。

四、建立效果建立健全的食品自检自查管理制度可以有效提高食品企业生产过程中的食品安全管理水平，减少食品安全事故的发生，维护社会的食品安全和公共卫生。

食品安全企业自查管理制度

食品安全企业自查管理制度一、目的为确保食品安全，提高企业食品安全管理水平，预防和控制食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司从事食品生产、加工、销售全过程的食品安全自查管理。

三、自查内容1. 企业资质：检查营业执照、食品生产许可证等相关资质是否齐全，实际生产方式和范围是否与资质一致，发生变化是否及时报告。

2. 从业人员健康管理：检查从业人员健康证是否齐全，是否建立人员健康档案，是否定期开展食品安全培训。

3. 原料进货查验：检查采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购，是否索取相关证照，是否对原料进行检验检疫。

4. 生产过程控制：检查生产过程是否符合食品安全标准，是否采取有效措施防止食品污染，是否定期对设备进行维护和清洗消毒。

5. 产品包装与标识：检查产品包装是否符合国家规定，标识是否清晰、准确，是否含有所需信息。

6. 储存与运输：检查食品储存条件是否符合要求，是否定期检查库存，是否采取措施防止食品变质。

7. 销售渠道管理：检查销售渠道是否合法，是否有禁止销售或者应当召回的食品，是否有不符合食品安全标准的食品销售。

8. 食品安全事故应急预案：检查食品安全事故应急预案是否制定，是否定期组织演练，是否明确责任人和联系方式。

四、自查频率1. 定期自查：企业应按照实际情况制定定期自查计划，至少每月进行一次全面自查。

2. 特殊时期自查：在特殊时期，如节日、旺季等，企业应加大自查力度，确保食品安全。

3. 针对性问题自查：针对消费者投诉、监管部门责令整改等情况下，企业应立即进行针对性自查。

五、自查组织与实施1. 企业应设立食品安全自查组织，由企业负责人担任组长，相关部门负责人担任成员。

2. 食品安全自查组织应制定自查方案，明确自查内容、自查时间、自查人员等。

3. 企业应积极配合自查，如实提供相关资料，对自查中发现的问题及时整改。

食品生产安全自查管理制度（4篇）

食品生产安全自查管理制度是指企业为确保产品质量安全，通过自查、整改、检查等方式，建立起完善的食品生产安全管理体系，并加强对生产过程、环境、设备和人员的监控和控制，以达到食品生产的安全、卫生、标准化要求的一系列措施和规定。

食品生产安全自查管理制度包括以下内容：1.自查目标和任务：明确自查的目标和任务，包括检查食品生产各环节是否符合卫生、安全、质量要求，发现问题及时整改。

2.自查频次和周期：规定自查的频次和周期，根据企业规模和风险等级确定自查的频率和时间安排。

3.自查内容：明确自查的内容，包括原料的采购、储存和使用、生产过程中的卫生控制、设备和仪器的管理、产品的质量检验等方面。

4.自查方法和指标：制定自查的方法和指标，明确检查的项目和要求，包括现场检查、记录、取证等。

5.自查记录和报告：要求企业建立自查记录和报告制度，记录自查情况、整改措施和效果，并及时上报相关部门。

6.问题整改和追踪：明确问题的整改要求和时限，并建立问题追踪和督促机制，确保问题能够得到及时解决。

7.自查评估和奖惩制度：建立自查评估和奖惩制度，对自查工作进行评估，对自查不合格的企业进行处罚，对自查合格的企业给予奖励。

8.监督检查和不合格处理：明确监督检查的内容和方法，对不合格的企业进行处理，包括责令停产、处罚等。

以上是食品生产安全自查管理制度的基本内容，具体可以根据企业的实际情况进行调整和完善。

食品生产安全自查管理制度（2）是指企业为了保障食品生产安全而建立的一套自查、自评、自整改的制度。

它主要包括以下几个方面的内容：1. 自查目标：明确食品生产安全自查的目标和要求，确保食品生产过程中符合法律法规和标准的要求。

2. 自查内容：明确食品生产中涉及的各个环节和关键点，包括原材料采购、生产加工、贮存运输等环节，以及生产设施、设备、卫生、操作等关键点的自查内容。

3. 自查程序：规定自查的频率、时间和流程，并制定相应的自查表格或清单，指导企业进行自查工作。

食品生产自查管理制度

食品生产自查管理制度1. 引言本制度旨在确保食品生产企业按照国家相关法律法规和标准要求进行自查，保障食品的安全、卫生和质量，提高企业的自律能力和管理水平。

2. 自查责任2.1. 食品生产企业应明确自查的责任部门，指定专人负责自查工作，并建立自查组织机构。

2.2. 自查责任部门应有足够的人员和资源，能够有效开展自查工作。

2.3. 自查责任部门应定期制定自查计划，并按计划组织自查工作。

3. 自查内容3.1. 食品生产企业应按照食品安全法律法规和标准要求，自查以下内容：- 原料采购管理- 生产过程控制- 卫生和清洁管理- 质量控制- 检验检测管理- 进货检验管理- 质量记录管理- 不合格品处理- 资料管理- 员工培训管理- 风险评估和管理3.2. 自查内容应包括文档检查、实地检查、设备设施检查、人员操作检查等。

4. 自查周期和频率4.1. 食品生产企业应制定自查周期和频率，确保自查工作全面、及时。

4.2. 自查周期和频率应根据企业自身情况和风险评估结果确定。

5. 自查记录和报告5.1. 食品生产企业应建立自查记录，记录自查检查情况、问题和整改情况。

5.2. 自查记录应包括自查日期、自查内容、自查结果、问题整改计划和负责人等信息。

5.3. 食品生产企业应定期编写自查报告，报告内容应包括自查情况、问题整改情况和改进措施等。

6. 自查结果处理6.1. 自查发现问题，应立即制定整改措施，并按时完成整改。

6.2. 自查结果严重不合格的，食品生产企业应主动向相关部门报告，并配合相关部门的监督检查和处理。

6.3. 自查结果良好的，食品生产企业可以将自查结果作为外部审核的依据。

7. 自查监督和评估7.1. 食品生产企业应建立自查监督和评估机制，对自查工作进行监督和评估。

7.2. 监督和评估可以采取随机抽查、定期检查等方式进行。

8. 自查改进8.1. 食品生产企业应根据自查结果和外部评估意见，及时调整和改进自查制度。

8.2. 食品生产企业应定期组织自查制度的培训和宣传，提高员工的自查意识和能力。

食品安全自查管理制度

食品安全自查管理制度食品安全自查管理制度「篇一」（一）食品安全综合管理制度1、严格遵守《食品安全法》及国家有关食品安全的法律、法规，确保提供的食品安全卫生。

2、依法亮证经营，不超许可范围经营，不超出供餐能力承接聚餐活动。

保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

不擅自变更加工布局及场所用途，新、改、扩建加工场所或变更许可内容，先经过监管部门审查通过再进行。

3、成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专兼职食品安全管理员。

4、食品安全管理员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

5、各岗位负责人、主管人员每天在部门内开展岗位自查，食品安全管理员每天在操作加工时段进行一次以上食品安全检查，食品安全管理小组每周进行1次食品安全全面检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

6、依法制定并落实食品安全事故应急处臵方案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。

7、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。

（二）食品采购查验制度1、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品要到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。

向固定供货商采购食品的，要签订采购供货合同。

2、从食品生产单位、批发市场采购的，要查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，要查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，要查验留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，要查验留存供货厂家营业执照及消毒合格证明。

证明资料为复印件者，要由供应者盖章或签字确认。

3、建立采购记录台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品安全自查自检报告制度内容范文5篇

食品安全自查自检报告制度内容范文5篇食品安全自查自检报告制度1为规范食品安全检测管理，及时发现消除食品安全隐患，保障食品安全，根据《食品安全法》等相关规定，制定本制度。

一、按照法律法规和食品安全标准从事食品销售活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照授权范围依法经营，在经营场所醒目的位置悬挂或放置食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本公司食品安全管理组织，配备专业或兼职培训合格的食品安全管理人员，对食品销售全过程实施内部自我检查管理记录，落实责任人，严格执行监督部门监督意见和整改要求。

三、食品安全管理人员应认真按照职责要求，组织管理人员和员工食品安全知识培训、员工健康管理、进货检查、工具清洗消毒、综合检查管理等各种食品安全管理制度。

四、制定定定期或不定期的食品安全检测计划，采全面检测、抽检与自检相结合的‘形式，实行层层监管，主要检查各制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理人员应每天至少进行一次食品安全检查，检查各单位是否违反制度，发现问题，及时通知改善，做好食品安全检查记录的准备。

六、各单位负责人、负责人应服从食品安全管理人员的检查指导，每天开展单位和部门自我检查，及时发现和纠正员工违反制度要求的行为。

七、食品安全管理人员定期对单位食品安全状况开展检测评估，经营条件转变，不再符合食品安全要求的，应立即采取整改措施；若有发生食品安全事故潜在风险，应立即停止食品经营活动，并向食品药品监督管理部门汇报。

八、检测中发现的同类问题经过两次指出仍未改进的，按本单位相关规定处理。

九、各种检查结果记录和报告情况备案调查。

食品安全自查自检报告制度2为切实加强我公司食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我公司的卫生水平，保障广大员工及客户身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我公司特制定本计划。