烩牛腩
烩牛腩
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用料
牛腩肉1.5斤 去皮番茄罐头 洋葱1只 蒜瓣4瓣 红尖椒适量 圆顶白蘑菇5只 高汤 香叶1片 深红糖1茶匙 面粉1汤匙 大茴香（八角）1颗 肉桂（选用） 海盐 现磨黑胡椒 胡萝卜 黄油 橄榄油烩牛腩的做法
牛腩肉切大块（小了肉会较干），豪放地撒上海盐和现磨黑胡椒，双面都要，静置15分钟后拭干析出的水分；
洋葱切丝，蘑菇切厚片，胡萝卜切不规则滚刀块；
去皮番茄放入食品加工机或者搅拌碗中用打蛋器搅碎，但要保留果肉质感；
锅内预热橄榄油和黄油，等待黄油略焦；
放入洋葱翻炒至出现焦糖色，大概需要10-15分钟；
放入（或分批）牛腩肉块翻炒至略带焦糖色，放入红糖，撒入面粉翻炒至半透明均匀裹覆牛肉；
放入白蘑菇翻炒约3分钟；
放入搅拌好的番茄和香叶、大茴香，继续翻炒至番茄熟透出香，水分基本完全蒸发，倒入高汤至差1厘米没过肉块，盐调味，覆锡纸后放入烤箱，130 ℃上下火3小时；
开锅前1小时放入胡萝卜，可以顺手做些烤蔬菜作搭配；
配上白饭和香菜叶就开饭吧！
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该菜谱发布于 2020-04-10 21:45:31
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