立秋后，黄瓜茄子靠边站，多吃8种应季“黄金菜”，营养好吃便宜
立秋过后，天气逐渐转凉，饮食也需要顺应时节做出调整。此时，黄瓜和茄子逐渐退出舞台，而有 8 种应季“黄金菜”闪亮登场。它们不仅营养丰富，味道可口，价格还十分亲民。接下来，就为大家详细介绍这 8 道菜的做法。
干锅杏鲍菇
食材：
杏鲍菇、辣椒丝、蒜末、香菜、香辣烧烤料、孜然粉
做法：
1、杏鲍菇切丝，清洗后焯水1-2分钟，捞出过凉，挤干水分。
2、锅中倒油，放入杏鲍菇丝，中小火炒至金黄后盛出。
3、锅中再倒少许油，下蒜末和辣椒丝爆香，倒入杏鲍菇丝翻炒一分钟。
4、加一勺香辣烧烤料、一勺孜然粉，倒入香菜，翻炒一分钟出锅。
毛豆炒肉丁
材料：毛豆 200克、瘦肉（猪肉或鸡胸肉）150克、大蒜 3瓣、姜 3片、青椒 1个、红椒 1个、生抽 1勺、料酒 1勺、蚝油 1勺、白胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量
做法步骤：
1. 准备食材：毛豆洗净，沥干水分。瘦肉切成丁，青椒和红椒切成块，大蒜和姜切末。
2. 焯水毛豆：锅中加入适量水，放入毛豆和少许盐，烧开后煮3-5分钟，捞出沥干。
3. 腌制肉丁：将切好的肉丁放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒，拌匀腌制10分钟。
4. 炒香蒜姜：热锅凉油，先放入切好的蒜末和姜末，小火炒香。
5. 煸炒肉丁：将腌制好的肉丁放入锅中，用中火煸炒至肉丁表面微微金黄。
6. 加入蔬菜：加入切好的青椒和红椒，翻炒均匀，再加入焯过水的毛豆，继续翻炒2-3分钟。
7. 调味炒匀：加入1勺蚝油、白胡椒粉和适量盐，炒匀后继续翻炒2分钟，直到蔬菜熟透，最后调好味后盛出即可。
儿菜炒香肠
食材：
香肠、儿菜、蒜末、小米辣
做法：
1、儿菜切片，撒盐腌制片刻，用清水冲洗干净备用。
2、香肠煮熟切片，蒜切末，小米辣切圈。
3、锅中热油，放入香肠翻炒至微焦，加蒜末和小米辣爆香。
4、放入儿菜，加盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒至儿菜变软即可。
凉拌金针菇
食材
金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、洋葱半个、香菜2根、蒜末20克、小米辣3个、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、陈醋1勺、香油半勺、味精1克
做法
1.金针菇去掉根部洗净撕成丝，水开后焯熟，过凉水后攥干水分备用。
2.把黄瓜、胡萝卜、洋葱切成丝，香菜切段，全部备用。
3.碗里放入蒜末、小米辣、1勺辣椒面、1勺白芝麻 ，淋上热油激发出香味。
4.等料汁晾凉，加入2勺生抽、1勺白糖、1勺陈醋、半勺香油、1克味精搅匀。
5.把金针菇和切好的蔬菜丝放入碗中，倒入料汁抓拌均匀即可。
洋葱土豆片
【食材】
土豆1个 | 洋葱1颗 | 青椒半个 | 蒜末少许
【做法】
1. 土豆去皮切薄片，洗净沥干备用
2. 洋葱、青椒分别切块，蒜切末
3. 锅中油热后翻炒土豆至边缘微焦，盛出
4. 爆香蒜末，加洋葱、青椒炒软
5. 倒入土豆，加盐、生抽、蚝油翻炒均匀
五花肉炖豆角
食材：
豆角（黄金钩）、五花肉、葱姜蒜、大料、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、豆瓣酱、鸡精
做法：
1.豆角摘净沥干，五花肉切块，备好葱姜蒜大料
2.油热加冰糖炒化，下五花肉煸至微焦，放葱姜蒜大料干辣椒炒香，淋老抽上色
3.倒豆角炒至断生，加生抽、豆瓣酱，添水没过食材，中火炖20分钟，收汁前撒鸡精
胡萝卜玉米排骨汤
材料：排骨 300 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、姜、料酒、盐适量。
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。
3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。
4. 最后加入适量盐调味即可。
清炒西兰花
材料：西兰花 1 颗、蒜、盐、食用油适量。
做法：
1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟后洗净。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 蒜切末，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。
立秋后，不妨多做这 8 道菜，让家人吃得营养又健康。
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