做法简单的山药美食，酸甜开胃大人小孩都爱吃，厨房小白也能轻松上手
山药这种食材，很多人家里厨房都不缺，但真正会做的却不多。其实山药不仅营养丰富，而且口感软糯，只要方法对了，做出来的菜一点也不比饭店差。今天就教大家一个做法特别简单、酸酸甜甜的山药做法，连厨房新手都能轻松搞定。只需要简单的几种调料，就能做出让人食欲大增的家常菜，孩子放学回家都抢着吃。
首先准备一到两根山药，去皮后切成小段。这里有个小技巧，切完的山药别直接下锅，先放点醋水焯一下，这样炒出来的山药口感更脆爽，颜色也更漂亮。焯完水后马上过一遍凉水，然后沥干水分，这样山药表面更干爽，方便裹粉。接着加入两勺淀粉，用手抓匀，让每一块山药都均匀地裹上一层粉，这是外酥里嫩的关键。
锅里烧热油，油量可以稍微多一点，等油热后把山药一块块放进去炸。炸的时候不要急着翻动，等它变成金黄色再捞出来控油。这一步其实可以提前多炸一些，存冰箱里，下次吃的时候直接复炸一下，口感一样酥脆。炸完山药，锅里留点底油，就可以开始调酱汁了。
酱汁的配比也很简单，三勺番茄酱、一勺糖、半勺醋，再加上半碗清水搅拌均匀。这个比例做出来的味道酸甜适中，不会太腻。把调好的酱汁倒进锅里，用中小火慢慢熬，等汤汁开始变浓稠时，把炸好的山药倒进去翻炒，让每一块都裹上酱汁。最后撒点白芝麻，香味立马就出来了。
这道山药酸甜可口，外酥里嫩，吃起来有点像糖醋小排的口感，但比肉更清爽。尤其是家里来客人的时候，端上一盘这样的山药，既好看又好吃，而且做法不难，不会太费时间。平时自己在家也可以做，孩子放学回家来一份，比外面买的零食健康多了。关键是山药本身容易买，价格也实惠，随便一做就能吃出“小零食”的感觉。
如果你平时不爱吃山药，或者总觉得山药口感单一，那不妨试试这个做法。加点糖醋味，完全改变了山药原本的味道，吃起来更有趣。而且这道菜冷热都可以吃，夏天放凉了吃也别有一番风味。喜欢口味重一点的，还可以在酱汁里加点辣椒粉或者花椒粉，做成微辣带甜的风味，也很有特色。
总的来说，这道酸甜山药虽然做法简单，但味道不简单。关键是掌握好焯水、裹粉、炸制和调酱汁这几个步骤，就能做出外酥里嫩、酸甜适口的效果。家里有山药的可以试试看，保证全家人都爱吃。而且这种做法不挑季节，一年四季都能做，尤其适合平时想吃点小零食但又怕胖的朋友。健康、好吃、做法简单，还不赶紧试试？
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