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鸡蛋别只会煮和炒了，6种方法教你用鸡蛋做早餐，简单又好吃

泰然健康网
2025-08-27 16:35

鸡蛋别只会煮和炒了，6种方法教你用鸡蛋做早餐，简单又好吃。

鸡蛋灌饼

主料

面粉300g、生菜适量、榨菜末适量、火腿肠适量、鸡蛋适量、辣酱适量、葱末适量

步骤

面粉中加入一半沸水拨匀，再加入凉水和成柔软的面团，醒30分钟。辅料：生菜、葱末、鸡蛋、火腿肠、榨菜末、香辣酱。鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和葱末打散备用醒好的面团放入案板再次揉匀。分成剂子。取一份面团擀成长条片，均匀的抹上食用油，撒少许盐。从一头卷起。卷起的面团竖起，用手压扁。擀成小饼坯子。一次可以多做一些饼坯子，擀好后用油纸隔开，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出无需解冻，直接煎锅煎就可以。锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。（可以把火腿肠放边上稍微煎一下。两面煎成金黄色，鸡蛋煎熟取出，抹上辣酱或甜面酱，撒上榨菜末，放入生菜和煎好的火腿肠卷起即可。

早餐鸡蛋饼

食材：

面粉50克、水（冷水）100克、小葱少许、熟黑芝麻（没有可不加）一把、甜面酱一勺、香菜少许、生菜一片（大）、鸡蛋一个

做法：

面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）；小葱和香菜洗净后切碎；生菜洗净后沥干水分。开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火！倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开（此处请不要用工具不停反复划拉，要等面糊慢慢成形！）。开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。接着撒上葱花。撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒（可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈）。关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。慢慢卷起来就好了

五分钟鸡蛋豆腐羹

食材：

内酯豆腐半块200g、鸡蛋2只、西兰花（熟）适量、生抽、白胡椒

做法：

豆腐盒子底部对角处各剪一个小口，倒过来把封膜撕掉再倒扣出来。自己吃取一半豆腐切成薄片。把豆腐铺在碗底。倒入两只打散的鸡蛋五分钟。放一小勺白胡椒、2—3大勺生抽，均匀撒在表面，最后放熟的西兰花（西兰花要焯熟再放，可以前一晚焯好冷藏保存，也可以早上现煮，西兰花在开水里过一下断生就可以了）。盖保鲜膜中高火微波3—4分钟左右，至鸡蛋全熟，超级鲜嫩。

鸡蛋饼卷土豆丝

用料：小麦面粉150g、鸡蛋2个、土豆1个、油适量、盐适量、葱花适量、洋葱半个

做法

面粉中打入鸡蛋放适量水，调成面糊。放葱花和盐、.搅拌均匀锅中放少许油、倒入一勺面糊，并迅速转动锅一面熟了之后，翻面、两面煎熟，就可以了土豆切丝，用水冲洗两遍。洋葱切丝锅中放油，放花椒炸糊倒入土豆丝和洋葱丝翻炒两分钟，放少量酱油、加盐，出锅把土豆丝卷在鸡蛋饼中就可以吃了~

虾仁蒸蛋

食材

鸡蛋2只、虾仁8只、盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、小葱2颗、香油2茶匙、生抽2茶匙。

做法

虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；

土豆丝鸡蛋饼

食材

土豆、胡萝卜、面粉、鸡蛋、葱、盐、十三香

做法

土豆、胡萝卜擦丝，加入少许盐，十三香打入一颗鸡蛋，少许面粉搅拌均匀，如果不喜欢这样吃，可以多放点面粉，加入少量的水，搅拌，这样就是面多菜少，也是不错的不粘锅中抹一层油放入调好的土豆丝摆成圆形状，中心打入一颗鸡蛋下面煎至发黄，翻面煎，土豆丝和胡萝卜丝都煎熟就可以了，鸡蛋别只会煮和炒了，6种方法教你用鸡蛋做早餐，简单又好吃，今天的分享就这里，如果您也喜欢这几道美食，记得收藏，点赞，转发哦，感谢您的支持

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