营养美食：如何制作番茄酱
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我做这个自制番茄酱配方的时间几乎和我烹饪的时间一样长。我很想说我发明它是因为它体现了太多的意识形态——它要求简单、快速、专注于我喜欢在我的工艺中实践的技术和成分，但是我没有。下面是如何制作番茄酱。
将5-6瓣中等大小的大蒜切成薄片。切片的大小并不重要，但是如果你把它们做成小指大小，那就足够了。将4磅成熟的李子西红柿切成四份。不要丢弃种子或任何内部果肉。番茄种子周围的果冻状果肉有着巨大的味道，扔掉它等于犯罪。
如果新鲜番茄无法打开，但不用费心切割，可以从意大利购买2罐35盎司圣马扎诺番茄，或者购买高品质的圣马扎诺或意大利风格的本土品牌，将5盎司液体橄榄油倒入调味汁锅中。用温和的火焰或低熔点燃烧器加热油，直到它开始闪烁。如果你把它加热太久，它开始冒烟，扔掉它，重新开始。加入大蒜，煮2-3分钟。如果大蒜开始变成褐色，扔掉它，重新开始。
加入西红柿并用土豆捣碎器捣碎。将火焰或燃烧器设置调高，烹饪不超过10分钟。如果番茄汁开始在厨房里飞来飞去，用盖子盖住锅或者降低温度。加入12片新鲜罗勒叶和1/2茶匙盐或一些新鲜磨碎的黑胡椒调味。盐很重要，因为它削弱了你大脑感知苦味的能力，西红柿，不管有多好，总是含有苦味生物碱，在烹饪过程中会变得浓缩。
关火，把锅从炉子上移开，把浸入式搅拌器放在锅的底部。如果你没有浸入式搅拌器，让酱汁冷却到室温，然后放入传统的立式搅拌器中。将酱汁做成浓汤，直到它变成鲜橙色，你就可以吃了。如果你不能一次吃完你的新鲜番茄酱，试着冷冻它，以便下次享用！
所需工具：重2夸脱酱锅、马铃薯捣碎机、电动浸入式手动搅拌器或立式搅拌器。如果你使用立式搅拌机，搅拌前让酱汁冷却到室温。在低火或燃烧器上重新加热调味汁，以避免“打碎”。如果你没有土豆捣碎器，你可以跳过这一步，再煮5分钟左右。含水量低的李子西红柿效果最好。如果你用别的东西，你可能需要把它们沥干或者煮得更久。
姿曼这样解释之后大家明白了吗？还有什么想要知道的更多的营养膳食知识吗？希望大家可以在评论区畅所欲言，踊跃发表自己的看法，感谢您的阅读，您的每一次阅读、点赞、分享或者转发，都是姿曼不断创作的动力，大家可以一直关注我哦！
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