烘焙咖啡有危险吗
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烘焙咖啡存在一定潜在危险，主要体现在产生潜在致癌物质和影响呼吸系统两方面。尽管如此，普通消费者无需过度恐慌，只要保持适度的咖啡摄入习惯即可。
产生潜在致癌物质：咖啡烘焙过程中会产生丙烯酰胺，它是一种被认为具有潜在致癌性的物质。丙烯酰胺主要是由于咖啡中的氨基酸与糖类等反应生成，且其在咖啡中的含量与烘焙程度有关，通常咖啡烘焙得越深，丙烯酰胺的含量就越高。
影响呼吸系统：烘焙和研磨咖啡时会产生一种叫做α-二酮的化合物，它是一种人工香料，可使咖啡感觉更香，但如果吸入过多，会导致闭塞性细支气管炎，使气管变窄，让人呼吸困难。在接触α-二酮时需戴好防护设备，避免长时间暴露。不过，现代烘焙设备和冷却架大多放置在通风良好的区域，且有通风设置，大多数烘焙厂员工可避免直接吸入，但对于小型咖啡烘焙店或工厂来说，由于通常在较小空间内运行，没有足够的通风和基础设施，风险相对更大一些。
对于咖啡烘焙从业者，应重视工作环境的通风等安全措施，以降低相关风险。
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