咖啡烘焙指南：城市烘焙到底有多深
咖啡烘焙指南：城市烘焙到底有多深？
在咖啡的世界里，烘焙是一门艺术，也是一门科学。你可能会在咖啡豆的包装上看到各种烘焙程度的描述，比如“浅度烘焙”、“中度烘焙”、“深度烘焙”，甚至还有一些听起来很酷的名字，比如“城市烘焙”、“深城市烘焙”、“法式烘焙”等等。那么，什么是“城市烘焙”呢？它到底对应哪种烘焙程度呢？让我们一起来探讨一下吧！
烘焙的基础知识
首先，咖啡豆的烘焙过程其实是一个颜色和风味逐渐变化的过程。从绿色到黄色，再到褐色甚至黑色，咖啡豆的颜色会经历一系列的变化。在这个过程中，咖啡豆的含水量会逐渐降低，体积会膨胀，质地也会变得酥脆。
什么是城市烘焙？ ️
“城市烘焙”（City Roast）这个名字听起来有点文艺，但它其实是指在烘焙过程的“一爆”（第一次爆裂）尾段快要结束或刚刚结束时停止烘焙的深度。这个名字可能源于过去纽约市的咖啡烘焙风格，如今在北美依然非常流行。
城市烘焙的特点
城市烘焙通常对应我们日常见到的“中度烘焙”（Medium Roast）。在这个阶段，咖啡豆的颜色会加深至棕色，酸味开始降低但仍然突出，伴随着花果香气和甜味。同时，烘焙带来的坚果、焦糖和黑巧克力风味也开始显现，而口感的醇厚度则相对较低。这种烘焙度平衡度高，适用于多数咖啡豆。
深城市烘焙
如果你喜欢更深的口感，那么“深城市烘焙”（Full City Roast）可能更适合你。它比城市烘焙更进一步，结束时快要接近二爆。深城市烘焙一般对应中深度烘焙（Medium Dark）。在这个阶段，咖啡豆本身的酸味和香气进一步消失，甜感和醇厚度有所提升，而烘焙带来的坚果和黑巧克力风味则更加突出。不同咖啡豆的风味在这种烘焙度下开始趋于一致。这一烘焙度经常被用来制作意式浓缩咖啡（espresso）。
其他罕见的烘焙度
除了城市烘焙和深城市烘焙，还有一些比较少见的烘焙度，比如浅城市（Light City）、半城市（Half City）、城市+（City+）和深城市+（Full City+）。这些烘焙度都是基于城市烘焙进行的提前或延后结束时间的调整，一般也只在专业咖啡烘焙师中使用，普通消费者很难接触到。
总结
无论是城市烘焙还是深城市烘焙，它们都是根据不同的咖啡豆和萃取方式来决定的，反映了商家和烘焙师的偏好。选择适合自己的烘焙度，享受一杯美味的咖啡吧！
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