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中国功能性营养健康品的研究现状.docx

泰然健康网
2025-08-31 23:05

中国功能性营养健康品的研究现状食品是人类生存的必要手段。随着食品工业的快速发展和人们消费水平及对食品认识的提高,人们对食品的要求不仅是提供新陈代谢和机体生长所必需的营养物质,而是更加关注食品调节身体机能,促进身体健康等方面的作用。人们愈来愈关注饮食对自身健康水平的影响,消费趋势从色、香、味、形俱佳的食品转向具有合理营养和保健功能的功能性营养健康品。 1 功能营养溶液的总结 1.1 功能食品的发展历程功能性营养化学品一词最早于1962年由日本提出,目前各国叫法不一,有的称之为健康营养化学品、营养化学品,有的称之为改善食品。在我国,称之为功能性营养化学品或保健食品。根据2005年颁布的《保健食品注册管理办法》中的阐述,功能性营养化学品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品,即适宜特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。功能性食品经历了3代的发展。第1代功能性食品是根据基料的成分推断产品的功能,没有经过验证,缺乏功能性评价和科学性。第2代功能性食品是指经过动物和人体实验,证实其确实具有生理调节功能。第3代功能性食品在第2代功能性食品的基础上,进一步研究其功能因子结构、含量和作用机理,保持生理活性成分在食品中以稳定形态存在。功能性营养化学品主要分为传统型和新型两类,传统型主要为氨基酸、核苷酸以及维生素;新型高效的功能性营养化学品主要有植物天然提取物和动物来源的分离物,其中植物天然提取物主要有黄酮、萜类、多酚类、低聚糖,而动物来源的分离物主要有功能糖、甾体、多不饱和脂肪酸等。功能性食品大致有如下特点:1)含有一定量已知的传统营养素以外的生物活性物质;2)具有一定的调节生理功能或降低患某些疾病风险;3)一般以食品作载体;4)服用较长时间才显功效。功能性食品代表了当代食品发展的新潮流,在世界范围内极受欢迎,是因为以下4个原因:1)已弄清或基本弄清许多有益于人体健康的食品成分以及种种疾病的发生与膳食间的关系,使得通过改善膳食条件和发挥食品本身的生理调节功能而达到提高人类健康的目的成为可能;2)老年病发病率的上升以及少年儿童成人病的增加,引起人们的恐慌;3)人们更加关注健康与膳食的关系,提高了对食品、医药和营养的认识水平;4)人们有更强的经济实力来购买相对昂贵的功能性食品,形成了相对稳定的特殊营养消费群。 1.2 功能食品的主要形态我国市场上功能性营养化学品分为具有功能的功能食品及营养补充剂两种类型,其中营养补充剂不能声称“功能”。新的《保健食品注册管理办法》中,我国食品药品监督管理局(SFDA)将卫生部修改制定后的27种功能食品功能稍作修改,具体见表1。日本及欧盟的一些国家和地区的功能食品的主要形态为传统食品形态,这些国家要求功能食品必须加工成传统的食品形态。美国的功能食品剂型则以胶囊、片剂等非传统食品形态为主。我国目前功能食品形态主要以胶囊和片剂为主(见表2)。 1.3 功能食品的演变 20世纪60年代后,各种健康食品在日本相继出现;20世纪70年代,为解决医疗负担过重问题,日本厚生省提出了“改变药物保健为食物保健”的思路。自20世纪80年代开始,日本功能食品步入快速发展阶段。1984年之前,美国对于食品的可以调节人体生理活动的功能持否定态度。随着科学的发展,美国开始认同食品的第三功能。近年来,在美国,膳食补充剂每年以20%的速率递增。欧盟对于功能食品的研究起步较晚。近年来,一些国家对功能食品关注度持续升温,这主要是由于欧盟一些国家的医疗费用呈不断上升态势。我国功能食品的发展历史悠久,然而功能食品的研究落后于美国、日本等发达国家。从整体发展来看,我国功能食品已经历了3个发展阶段,如今正在从第一、第二阶段向第三阶段发展。20世纪80年代初到90年代中期,对功能食品仅依据食品中各类营养素和其他有效成分的作用,来推断该类产品的保健功能,被称为第一代产品。这类功能食品的数量在我国逐渐减少。20世纪90年代后期,第二代功能食品在我国开始生产,其开发是建立在一定量效基础之上的食品。此类产品在我国市场上较多。21世纪初期,第三代功能食品少量出现在我国。此类食品建立在构效和量效基础之上,功能因子的构效和量效功能明确。 1.4 功能性食品的市场目前人们的膳食结构发生变化,富贵病增多,老年病增多。发达地区生活节奏加快,工作压力加大,亚健康人群增多,人们开始注重保健。开发具有不同功效的功能性食品,具有广阔的市场前景。2010年全球功能性营养健康品销售额达到1 100亿美元,其中亚洲销售额达到291.5亿美元,欧美地区达到372.9亿美元,北美达到413.6亿美元。据估计,2013年我国功能性食品的销售额将超过1 400亿,2020年市场的总量可以突破4 800亿。