牛奶和鸡蛋的蛋白质含量哪个高
牛奶和鸡蛋的蛋白质含量对比：按每100克可食用部分计算，鸡蛋的蛋白质含量（约13克）明显高于牛奶（约3.3克）。但实际摄入时，需结合食用量、吸收率和营养组成综合考量。
鸡蛋： 1.每100克鸡蛋（可食用部分）含蛋白质约12-13克，其中蛋清的蛋白质含量更高（约11克/100克），蛋黄约含16克/100克。一个中等大小的鸡蛋（约50克）约提供6-7克蛋白质。
牛奶： 2.每100克牛奶含蛋白质约3-3.5克（全脂奶略低于脱脂奶）。以一杯250毫升的牛奶为例，可提供约8-9克蛋白质。
结论：鸡蛋的单位蛋白质密度更高，但牛奶因单次饮用量大，实际摄入量可能接近或超过单个鸡蛋。
氨基酸组成： 1.两者均为“完全蛋白”，含人体必需的9种氨基酸。鸡蛋的氨基酸比例更接近人体需求，生物价（BV值）高达94，牛奶为91，均属于优质蛋白。
吸收率差异： 2.熟鸡蛋的蛋白质消化率约90%，牛奶因乳糖和乳清蛋白的存在，消化速度更快，适合运动后快速补充。
单次食用量： 喝一杯牛奶（250毫升）可获得约8克蛋白质，而吃一个鸡蛋仅获得6-7克。若需要快速补充蛋白质，牛奶的效率更高。 热量与脂肪： 鸡蛋黄含较高胆固醇和脂肪（约11克/100克），而牛奶（尤其是低脂或脱脂奶）更适合控制热量的人群。牛奶的优势： 1.富含钙（约120毫克/100克）、维生素B2和维生素D（强化奶），对骨骼健康更有益。
鸡蛋的优势： 2.含胆碱、叶黄素、卵磷脂等营养素，有助于大脑和视力
健康。
增肌或补充蛋白质：鸡蛋更适合单位蛋白质密度高的需求，牛奶适合便捷补充。 特殊人群： 乳糖不耐受者可选低乳糖牛奶或鸡蛋； 高胆固醇人群可减少蛋黄摄入，增加牛奶或蛋清补充蛋白质。鸡蛋的蛋白质含量高于牛奶，但实际选择需结合食用量、营养需求和吸收效率。两者搭配食用，可兼顾蛋白质总量与营养均衡。
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