食品标准与法规（第三版）
《食品标准与法规（第三版）》是由王世平、王增利主编，2023年4月科学出版社出版的普通高等教育规划教材，属于普通高等教育"十一五"国家级规划教材、科学出版社"十四五"普通高等教育本科规划教材。该教材基于食品安全的社会需求及学科发展，结合国内外最新法规与标准修订动态，对前两版70%以上内容进行更新，构建食品法规与标准的系统知识框架。
全书共11章，涵盖食品安全标准制定程序、质量管理体系、市场准入制度、风险评估方法、食品追溯机制及绿色食品等认证体系，解析国内外法规体系的技术分类与管理内涵。通过理论阐述与实践案例结合，为食品科学、质量安全等专业提供法规应用指导，适用于高校教学及行业技术参考。
成书背景
播报
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编写背景
随着社会经济发展，保证食品既安全又营养，注重健康，关爱生命已成为当今社会最热门的话题之一。了解国内外食品安全领域法律、法规、标准、指南的基本内涵要求，是从事食品科学研究、食品加工技术、食品质量与安全专业、食品营养与健康领域必须掌握的基本知识要素；通过对相关食品标准与法规的应用，可保证在各生产技术、流通储运、消费管理环节上保持高度协调统一，对实际生产活动具有重要指导作用。加强食品质量安全相关管理知识的学习，对维护消费者利益及市场秩序和谐稳定，保障消费者身心健康和生命安全具有现实指导意义。 [2]
修订情况
该书为第三版修订教材，是在前两版基础上根据近年来国内外最新修订、发布的食品标准与法规的发展动态，对各章节内容大幅进行更新、增减、修改，新编、更改内容达70%以上。编者参考了国内外相关领域资料，针对目前国内外食品法律法规体系特点、定义范畴、管理内涵、技术分类、基本要求等，结合相关法规条款内容进行了较为详尽的阐述及解读。
该书共分11章。第1章由郑艺梅、叶华、李永亮编写；第2章由陈晋明、尚楠编写；第3章由王越男、张军政、丹彤编写；第4章由王越男、丹彤编写；第5章由王增利、赵小然编写；第6章由郭晓晖编写；第7章由程永霞、王世平编写；第8章由任大勇、尚楠编写；第9章由陈艳、陈若晞编写；第10章由陈艳、张军政编写；第11章由佟世生编写。全书由王世平修订，统稿。 [2]
出版工作
2023年4月，《食品标准与法规（第三版）》由科学出版社出版发行。 [1]
责任编辑
责任校对
责任印刷
封面设计
席慧、马程迪
严娜
张伟
蓝正设计 [2]
内容简介
播报
编辑
《食品标准与法规（第三版）》全书共有11章，内容包括绪论、食品安全标准的制定、食品质量与管理、食品安全与管理、食品市场准入制度与食品许可证、食品安全风险评估、食品召回及食品追溯、食品质量与安全管理体系认证、无公害农产品及农产品地理标志认证、绿色食品认证、有机食品认证等。 [1]
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网址: 食品标准与法规（第三版） https://m.trfsz.com/newsview1749619.html
