冬天最爱这道炖得软嫩的黄豆焖猪蹄，皮肉脱骨，汤汁浓郁，暖暖的

• 泰然健康网
• 2025-09-03 01:18

岁末年初，虽然天气寒冷，但是休息在家，心情还是很好的，早起去超市买了一副猪蹄儿，准备炖汤喝，虽说是最经典的黄豆炖猪蹄，但是今天这个黄豆是朋友千里迢迢从东北带回来送我的，东北的黄豆我以前去东北尝过，看上去圆圆小小的，但起来又面又糯，口感极好，因此朋友送我一小袋，我是非常宝爱的，就等着像今天这种天气，去买副猪蹄炖起来。

路过花店的时候，顺道拐进去，也买几枝花，看到浅黄粉紫的剑兰，觉得心情也很明亮，就买了几枝回来，还为我的菜作了背景和映衬，同时把家里也衬托得美美的。

黄豆炖猪蹄虽是家常菜，做得好吃几个要点还是要说一下的，首先猪蹄必须焯水，因为猪蹄味大，焯水的时候不妨多煮一会儿，顺便加点姜片和料酒进去，一起去腥。其次猪蹄要炖得足够软烂才好吃，要用筷子轻轻一夹，皮就能轻易夹开的程度，如果要用口齿咬，那就费劲而不好吃了。第三就是出锅后可以撒些白胡椒粉增味，加些香葱添香，也是不错的办法。有兴趣的朋友试试吧。

[黄豆炖猪蹄]

主料：猪蹄一个500克，东北黄豆100克

辅料：小葱数根，姜一小块，料酒30克，盐适量，白胡椒粉少许

步骤：买来的猪蹄已经基本处理干净，并为我代开了刀，处理起来就容易多了，自己可以再仔细看看有没有猪毛，都拔干净。然后放在清水中浸泡一个小时，尽量让血水浸泡出来。

2、黄豆也提前浸在水里1个小时

3、处理干净的猪蹄，冷水入锅，加几片盖子片，再倒些料酒，一起烧开后转中火煮5分钟

4、会看到还是有很多浮沫和杂质，在流水下彻底冲洗干净

5、今天我用了高压锅炖，锅里放入泡发后的黄豆，焯水过的猪蹄

6、再放入一些新鲜姜片

7、倒2大勺料酒，盖上盖子，上汽后改小火焖煮45分钟即可

8、45分钟后，等消了汽再打开盖子，加适量的盐调味

9、临出锅前再撒些白胡椒粉增香去味，这汤够浓郁的吧？

10、等消汽的时候，我先切了点葱花，后来又拉葱丝，让它浸在水里，会自然蜷曲，成了漂亮的圈圈。

满满一大碗炖得软嫩的黄豆猪蹄，你馋了吗？

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来源：可可的美食生活

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