推荐5种炒蘑菇做法，味道清香，喜欢吃蘑菇的朋友快看过来吧！

• 泰然健康网
• 2025-09-03 01:32

蚝油蘑菇​

食料：蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精

做法步骤：

1.蘑菇们洗干净切小，青椒和红椒切碎。

2.锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇。

3.加一点儿蚝油，然后炒一炒蘑菇会出来汤汁，转小火稍稍焖1分钟。

4.青红椒入锅翻炒，试试咸味，不够加盐。加一点儿鸡精，继续翻炒一会儿起锅。

酸辣蘑菇

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食料：扇页蘑菇一大朵、葱末少许、红辣椒丝少许、醋，糖，盐，生抽

做法步骤：

1.蘑菇焯水，控干备用。我觉得是焯到快全熟了比较好。

2.趁着焯蘑菇和时候把两勺糖，一勺盐，半勺生抽，五六勺醋调好，放在碗里备用，省的一会手忙脚乱。

3.热锅凉油，先放葱末，炒一会，放辣椒丝，出香味以后加入蘑菇。

4.加蘑菇，翻炒十来下，把准备好的料汁倒进去，接着炒啊炒啊炒啊炒。

5.装进盘子里！

烧蘑菇

食料：平菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、鸡粉、盐

做法步骤：

1.平菇去根，洗净。

2.由于平菇质地细嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕开即可。

3.由于平菇含水量高，为防止在炒制过程中平菇出水，所以要用热水焯一下。

4.将油烧热，将平菇爆一下，迅速放一小勺黄酒，以去除掉蘑菇自身的腥味。

5.此时，把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒（临出锅放葱姜蒜，可避免因长时间的加热使其香味消失）。

6.随后放生抽和鸡粉提鲜，外加一勺糖。勾芡后，让锅里一点水分都没有，蘑菇都要焦的感觉才好。最后用老抽调色，起锅即完成。

蘑菇木耳小炒

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食料：蘑菇、木耳、青椒、红椒、盐、糖

做法步骤：

1.木耳泡开，蘑菇浸泡洗净切片，青椒红椒去籽切片。

2.油热后下蘑菇煸炒。

3.下木耳、青椒、红椒，起锅前加盐、糖。

蘑菇鸡丁

食料：豌豆仁100克、口蘑150克、鸡胸肉150克、蚝油1汤匙、黑胡椒4克、盐、糖适量、料酒1汤匙、油3汤匙、甜椒适量

做法步骤：

1.豌豆仁、口蘑洗净，蘑菇切片，甜椒切丁，鸡胸肉切粒，用1茶匙料酒、1茶匙蚝油、1克盐腌制片刻。

2.锅中烧沸水，将蘑菇放入，再次滚沸后将蘑菇捞出沥水备用，另将豌豆仁放入煮熟，捞出沥干水分备用。

3.锅中放油烧热，将鸡丁放入煸炒至变色，然后放入草菇和豌豆仁、甜椒，加剩余的料酒、蚝油大火翻炒2分钟，然后放入糖、黑胡椒粉，翻炒均匀至汤汁浓稠即可。

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