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黄花菜木耳炒鸡蛋，简单又营养的美味做法

泰然健康网
2025-09-03 01:48

黄花菜木耳炒鸡蛋，简单又营养的美味做法
黄花菜不仅美味，还富含卵磷脂，这种物质对大脑功能有很好的增强和改善作用。今天给大家分享一道简单又营养的黄花菜木耳炒鸡蛋，保证让你一试成主厨！
所需材料
干黄花菜 1把
干木耳 1把
鸡蛋 3个
油盐适量
葱 1段
姜 1片
大蒜 2瓣
鸡精 1茶匙
生抽 1汤匙
步骤一：泡发材料
首先，把黄花菜和木耳放到冷水中泡发。干黄花菜一般泡发1小时左右，木耳则需要2-3小时。泡发好后，去掉木耳的根部，撕成小朵，黄花菜则去掉根部较硬的部位。
步骤二：准备鸡蛋和调料
将鸡蛋磕入碗内搅打均匀，葱切葱花、姜切末、大蒜切片。准备好这些材料后，就可以开始烹饪了。
步骤三：焯水处理
锅内加入水烧开，下入黄花菜和木耳焯水。水开后煮1-2分钟，然后将黄花菜和木耳捞出，沥净水分待用。这个步骤很重要，可以去除一部分草酸和杂质。
步骤四：炒鸡蛋
锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再将鸡蛋翻炒成块，盛出待用。这一步可以让鸡蛋更加香嫩。
步骤五：合炒美味
锅内再添加少许油，下入葱花、姜末、蒜片爆香，然后下入黄花菜和木耳一起翻炒均匀。接着淋入生抽，再加入盐、鸡精和少许水，焖制入味1-2分钟。最后下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，关火盛出装盘即可。
小贴士
黄花菜和木耳都是营养丰富的食材，搭配在一起更是相得益彰。炒制时火候要适中，避免炒老影响口感。此外，黄花菜在烹饪前一定要充分泡发，这样口感更好。
总结
这道黄花菜木耳炒鸡蛋不仅做法简单，而且营养丰富。黄花菜的卵磷脂对大脑功能有很好的改善作用，木耳则富含纤维和多种矿物质。每周吃几次，对身体大有裨益。赶紧试试吧！