皮蛋豆腐，很多人第一步就做错了！难怪不好吃，大厨：这样做才对
皮蛋豆腐，很多人第一步就做错了。难怪不好吃。大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
皮蛋豆腐是一道，夏天必备的小凉菜，皮蛋口感筋道，豆腐软烂味，在炎热的夏天吃上一口，味道特别好。所以，咱们很多朋友，经常会自己买一点松花蛋和内脂豆腐在家里做。但是咱们有些朋友，自己在家做的皮蛋豆腐。出水不好吃，一点也不入味，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，皮蛋豆腐最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的松花蛋两个，内脂豆腐一盒，香菜一根，大蒜一头，生抽少许，陈醋少许，精盐少许，鸡精少许。香油少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的松花蛋两个剥壳，然后用刀一分为四，切成小丁备用，大家注意，切松花蛋时很容易粘刀，咱们可以，提前在菜刀上抹上一层油，或者淋上少许清水，然后再切松花蛋，这样松花蛋才不会粘刀。这一点咱们大家要牢记。
2、接着咱们处理内脂豆腐，咱们很多朋友在处理，内脂豆腐的时候，经常会把内脂豆腐给弄烂，今天呢，我就分享给大家，处理内脂豆腐，最正确的做法，首先咱们先用菜刀，在内酯豆腐背面的四角，用菜刀各切上一刀，然后再在它的正面，将内脂豆腐的膜切开，然后扣在盘中，因为底部开了口，所以有空气进入，那内脂豆腐会完整的，倒在盘中，接着，咱们用菜刀将其改刀备用。
3、接着咱们准备这道菜的料汁。首先，咱们将大蒜一头，放在蒜臼子中，加入精盐3克，砸成蒜泥后，将蒜泥盛出放在空碗中，加入生抽一勺，陈醋一勺，香油一勺，鸡精少许，味精少许。然后将香菜洗净后切末，放在料汁内搅匀即可
4、接着咱们将松花蛋丁，均匀的铺在内脂豆腐上，然后将料汁搅匀，再倒在内酯豆腐上，即可成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、皮蛋豆腐，正确的做法是，先将松花蛋切成丁，然后再将内酯豆腐的底部四个角，用刀切开，然后再将内酯豆腐，倒在碗中改刀，接着再将料汁和松花蛋丁，均匀的浇在上面，这才是正确的操作步骤，大家一定要了解。
2、松花蛋在切的时候很容易粘刀，大家可以在菜刀上抹上一层油，或者淋上一层水，这样就不会粘刀了，这一点，咱们大家也一定要牢记。
好啦，一到特别好吃入味，的皮蛋豆腐就做好啦，再买来皮蛋豆腐，试试这样做，保证您做出的口感和味道，和饭店里的一样好吃。
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