家常凉菜皮蛋豆腐，一道做法简单且快速好吃的菜
说到皮蛋，不少中国人其实是非常喜欢的，因为大家都了解皮蛋的具体做法，这对于不少老外来说，当然是一种非常难以接受的食材，他们会认为皮蛋是因为鸡蛋烂掉了，才会有这种味道。但事实上并不是这样，中国人对于美食的研究是有非常久远的历史的，正是因为这样，
我们如今才能吃到特别多的地方美食和小吃。今天小编要介绍的，也就是关于皮蛋的一种美食。那就是皮蛋豆腐了。这道菜非常容易制作，不需要什么特别多的技巧，不需要太多时间就能搞定了。刚刚学习做饭的朋友也可以和小编一起来学习一下这道美食的做法。
皮蛋豆腐，顾名思义，我们肯定要准备好的食材，那就是皮蛋还有豆腐了。皮蛋大家可以准备一两个，全凭大家对皮蛋的喜爱程度，多一点也是没关系的。豆腐大家要选用嫩豆腐，就是平时菜市场买的那种盒装豆腐，大家准备一盒就够了。大家最好查看一下豆腐的生产日期，嫩豆腐一般只有三天的保质期，
时间特别的短。所以大家最好还是买当天生产的豆腐，这样吃起来也放心一些，新鲜一些的总是好的。嫩豆腐买了以后，我们在台面上把豆腐的四个面敲一敲，这样我们把嫩豆腐取出来的时候，可以防止豆腐沾在盒子上。当然大家动作不要太过粗鲁，虽然豆腐不容易碎掉，但是盒子可能会敲坏。
之后我们将豆腐上的那层塑料给划开，然后直接把豆腐倒扣在一个盘子里面。大家可以先在豆腐上面划几刀，也可以选择不划，这些都不是要紧的，可以随大家的喜好。豆腐取出来以后，我们先在上面撒上一层盐，等十分钟以后，我们就可以看到盘子里面多出来了许多水分，这都是因为之前加过盐的关系，豆腐的密度小于盐水，这样就使豆腐脱水了。我们把盘子里多出来的水倒出来就可以了。接着我们把皮蛋剥开，用刀切成小块。同时把小香葱洗干净，切成小段放在一边备用。之后我们就可以开始装盘了。
先把小皮蛋块放在豆腐上，再往上面撒少量的盐。因为之前我们已经加入了一些盐了，豆腐已经入味，所以第二次加盐的时候，我们要少放一些。接着我们再往皮蛋上面撒一些小香葱，淋上一些芝麻油增香。这样就可以把这道皮蛋豆腐端上桌了。皮蛋豆腐的制作过程是真的，非常的简单容易。皮蛋豆腐的制作过程中所要注意的点不是很多，相信大家看了小编的介绍后，已经熟悉过程了，小编也没有什么其他的点，要给大家分享，最后给大家的建议就是皮蛋豆腐放进冰箱里面，冷藏一段时间以后口感更加棒！
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