什锦咸蛋豆腐羹的做法
咸蛋豆腐羹是一道非常简单易学的家常菜，制作过程也非常简单。下面就是它的基本做法：
准备食材：主要用到的食材包括半斤咸鸭蛋、一块豆腐、适量的虾皮和青葱。
煮豆腐：将豆腐用刀切成块状，准备一个锅，加入少量水和少许盐，放入豆腐块，加盖，用大火煮约10分钟。
制作汤汁：准备一个锅，加入适量的水、少许盐和约2两的虾皮，大火煮开后转小火，煮20分钟左右，最后撒一些青葱。
加咸鸭蛋：将咸鸭蛋壳去掉，用勺子将蛋黄和蛋白分别捣碎，将它们加入豆腐的锅中，煮2-3分钟即可。
出锅：将做好的豆腐和咸蛋羹盛到大碗里，最后撒上一些青葱即可。
需要注意的是，如果你准备的是普通鸡蛋而非咸鸭蛋的话，为了更好的口感，最好去除鸡蛋的蛋黄和蛋白的膜，只使用肉质部分。此外，在加盐时尽量少加，以免影响健康。
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