如何制作低脂纯素玉米面蒸饼享受健康美味
玉米面蒸饼，简单又美味
最近家里囤了不少玉米面，想着得赶紧消耗掉，不然新的玉米面就要下来了。其实，玉米面是个不错的食材，营养丰富，口感独特。不过，最近两年吃的玉米面大多都是小姑子帮忙磨的，或者她直接磨好送来，里面掺杂了各种粉，导致纯正的玉米面吃得相对较少。今天，我突然想到了之前看过的一个视频，里面介绍了一种搭配白面和油酥的做法。于是，我尝试着进行了改良，做出了适合低脂纯素人群的蒸饼。虽然今天的成品还未能达到极致的低脂，但我已经去掉了加的黑芝麻酱，全部用亚麻籽粉来替代，味道同样很好。毕竟，我经常做的亚麻籽粉花卷就是很好的证明。
亚麻籽粉花卷的做法可以参考下方的视频，简单易懂，一学就会。而且，低脂纯素的饮食方式也越来越受到大家的喜爱和推崇。
玉米面蒸饼是一种简单、美味且营养丰富的食物，尤其适合低脂纯素人群。通过改良传统做法并加入亚麻籽粉替代黑芝麻酱，使其更符合低脂纯素的饮食要求。
接下来，让我们详细了解一下今天制作的蒸饼的制作方法：
011. 材料准备
所需材料包括：玉米面、全麦面，以及适量的干酵母粉，通常为1-2克。此外，我们还需要一些熟亚麻籽粉、五香粉、海盐，以及可选的黑芝麻酱和温开水。
022. 制作步骤
制作过程如下：首先，将玉米面和全麦面混合均匀，然后加入干酵母粉，用温开水调成较为稠厚的面团。接着，在面团中夹入熟亚麻籽粉、五香粉、海盐以及黑芝麻酱（如果喜欢的话），再轻轻揉匀。最后，将面团分成适当大小的小块，擀成薄饼，进行蒸制即可。
这样的蒸饼，不仅营养丰富，而且口感独特，非常适合低脂纯素人群享用。
2.1 ◇ 玉米面的处理与发酵
首先，我们需要将玉米面用开水搅拌成面絮，以便进行后续的发酵工作。请参考以下图示：
在制作过程中，我们可以根据个人口感偏好来调整玉米面和全麦面的比例。若喜欢细腻口感，可适当增加全麦面的比例；而若希望更突出玉米面的特色，则可相应减少全麦面的比例。我为了充分利用玉米面，选择了各半的比例进行搅拌。请注意，在搅拌成面絮后，需等待其冷却至温热状态，以防烫死酵母的活性。
经过充分发酵，面团的状态如下：
2.2 ◇ 调制夹层酱
经过搅拌，夹层酱的质地均匀细腻，为后续的烘焙步骤做好准备。将海盐、五香粉、熟亚麻籽粉、黑芝麻酱与少许温开水混合，搅拌均匀至酱状。注意控制稠度，既不可过稀导致夹层粘连，也不可过稠难以涂抹。
2.3 ◇ 面饼的整形与密封
整形并经过充分发酵的面团，需先轻轻揉搓，再整理成条状，最后均匀分割成适当大小的小块。接着，将两个揉好的面团合并，擀成一个大一些的圆饼。之后，再取一个面团擀成比大饼稍小一些的圆饼。接着，根据小饼的大小，均匀地涂抹上一层事先调好的酱料。最后，将涂抹了酱料的小饼轻轻盖在大饼上。
关键是在最上层的小饼上不需要涂抹任何酱料，而是需要在边缘轻轻刷上一圈水。之后，将之前折好的大饼边缘紧贴着最上层小饼的边缘，紧密地包裹起来。
2.4 ◇ 蒸制与完成
将包裹好的面饼翻转过来，放置在铺有蒸布的篦子上。在面饼的表面轻轻喷洒一些水，随后撒上适量的芝麻作为点缀。之后，用手指轻轻按压面饼，确保芝麻能够牢固地粘附在饼上。盖上盖子，让面饼进行二次醒发，这个过程大约需要30到40分钟。
经过二次醒发后的面饼，现在可以开始蒸制了。等待锅中的水开后，开始计时，蒸制50分钟，以确保面饼蒸透。蒸制完成后，关火并等待5分钟后再揭盖，以免面饼突然遇冷收缩。接着，将蒸好的面饼取出，分成四份或更多份，即可享用。
看着这蒸制完成的面饼，是不是已经让人垂涎欲滴了？品尝一口，香甜软糯，美味极了。
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