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文档来源为 : 从网络收集整理 .word 版本可编辑 . 欢迎下载支持 . 抗氧化食品简介 抗氧化食品也称为防衰老食品，科学研究表明，吃适量的红薯、玉米、 芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白 菜可抗衰老 红薯前两年一直游走在排行榜边缘，今年终于排在了第一。专 家解释说，这是因为红薯中的化学物质含量降低，纤维含量在近年内大大提 高。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感，而 美国斯坦福 大学 营养研究院也指出，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护 皮肤，延缓衰老。 除了红薯， 世界卫生组织 还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠 菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜等 11 种蔬菜排进了健康榜， 而入榜的健康蔬菜大半产于东亚。 抗氧化食品 -- 1、基础型抗氧化元素：维生素。代表食物：各种维生素含量丰富的蔬 菜、水果。 2、元老型抗氧化元素：抗氧化矿物质。硒及锌、铜、锰、铁等。 3、新秀型抗氧化元素： 植物性营养素 。代表食物：大麦、小麦胚芽、 玉米。 4 、饮品型抗氧化元素：多种饮品。代表食物：绿茶、牛奶、红酒、 水。 抗氧化营养素 其实就来自 大地之母 的自然元素里，这些自然元素存在于 动植物中。以植物为例，植物必须要在太阳底下生长，而阳光的照射正是产 生自由基的原因之一，为了生存，它们会自动地产生抵抗自由基的物质来保 护自己，而人类就得以经由摄取这些植物，来获得抗氧化能力。而这些能抵 抗自由基的物质，就叫抗氧化营养素。简单的说，抗氧化营养素是指能消除 自由基，或抑制自由基活动的物质，进而增进人体组织运作的能力的营养物 质。 羊胎盘有较强的抗衰老功能，经常听说某某 明星注射了羊胎素就能使肌 肤变年轻， 瑞士 是研究羊胎素较早的国家，也是唯一允许注射羊胎素生物制 剂的国家，那么羊胎盘中有什么物质能抗衰老呢？专家通过研究羊胎盘的成 份发现，羊胎盘的主要功效在于：富含孕育生命所必需的所有原始生命物 质。其中含有丰富的蛋白质、 17 种氨基酸、 14 种微量元素、磷脂、脂多 糖、维生素，还有与免疫功能和机体正常运转相关的多种活性多肽，其营养 成分天然搭配的比例最接近人体的需求。 然而， 2008 年 荷兰莱顿大学 的科学家弗朗西斯科·布达 （FrancescoBuda ）教授和他的实验小组成员，通过精确的量子计算手段发 现熟透的 虾 、蟹 等呈现出诱人的鲜红色的原因，是因为虾、蟹等都富含 虾青 素 ，熟透的虾、蟹等的天然红色物质就是虾青素（ 英文名 Astaxanthin ，在 文档来源为 : 从网络收集整理 .word 版本可编辑 . 欢迎下载支持 . 日本和港澳地区也称 虾红素 是 1938 年从龙虾中首次被分离出来的一种超强 的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化 剂）。由于虾青素对生物养殖（特别是虾、蟹、 三文鱼 等人工养殖）中存活 率和产卵率是生育酚维生素 E 的 550-1000 倍原因，所以又称为超级维生素 E。截至目前为止，天然虾青素才是目前天然界最强的抗氧化食品，其抗氧 化活性远远超过现有的抗氧化剂。 其清除自由基的能力是：天然 VE 的 1000 倍， 天然 β - 胡萝卜素的 10 倍， 葡萄籽的 17 倍， 黄体素的 200 倍， OPC的 150 倍， Q10 的 60 倍， 茶多酚的 200 倍 其实早在中国传统的中医里，富含抗氧化剂和安全的食物及药物从“神 农本草经”到“本草纲目”一直都
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