【步骤图】黄酒糯米八宝饭的做法
黄酒糯米八宝饭
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之前出差温州时，吃到当地特色的酒饭，酒香味的八宝饭，混杂着果干红糖，香甜不腻人，不小心就吃多了，但也不会有整个肚子噔住了的感觉。一直念念不忘，但市场上似乎也没有找到这种八宝饭，参考着其他博主的做法，今年也来小试牛刀操练一下用料
黄酒糯米八宝饭的做法步骤
步骤 1
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糯米略微淘洗干净后，加入小米黄酒，没过糯米表面，为了不让酒味散发掉，浸泡过程还是加个盖子，我浸泡了大约24小时，中途要再增加一些黄酒，因米会把酒吸收掉。如不想酒味太浓，浸泡4-5小时也可以
步骤 2
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沥干糯米，沥出的黄酒放一边备用，红枣去核剪成小条，枸杞清洗一下备用
步骤 3
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小碗内里刷上猪油，碗底放入红枣条、枸杞、桂圆干等果干
步骤 4
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将酒米放入碗里，加红糖与果干一起拌匀
步骤 5
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将碗里的糯米压紧实，糯米果干占碗的80%容量就行，倒入刚才多余的黄酒，略高于糯米
步骤 6
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放蒸锅中，大火蒸1.5小时，碗上一定要加盖，这样能保持酒香不外溢，蒸的过程要注意锅里的水，当中要加1-2次开水
步骤 7
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蒸好的酒米饭，开锅就酒香扑鼻
步骤 8
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脱模的黄酒糯米八宝饭
菜谱创建时间：2025-01-27 13:15:04
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