闻桂花香品桂花酒 中秋正当时
关于桂花，在民间流传的故事中有一位和桂树有关的人物，这个人就是吴刚，传说吴刚被罚到月亮上砍伐桂树，他每砍一斧，树上落下一片桂花，馨香四溢，香气扑面，醇郁醉人。可是偏偏这棵树不会死也不会断，他只能被困在月亮上一直砍下去。传说这是吴刚让世上第一次有了桂花酒。
当然这是个大家打小听说的神话故事而已，可对于桂花的记录却是由来已久，无数文人雅士都曾将其与明月、团圆联系到一起。在老一辈的记忆中，中秋之夜就应该一家人齐齐整整，对月当空，闻着桂花香，品着桂花蜜酒，叹着最传统的月饼。
桂花酒绝配大闸蟹
桂花酒因其风味独特，口感清新优雅，可以搭配各式各样的美味菜肴，与食物的各种滋味交相融合。值得开心的是，目前还没有发现跟什么食物相克，但还是注意不宜过量饮用。中秋时分是吃大闸蟹的好时机，而桂花酒与该海鲜也是十分相配。
桂花酒具有驱寒保暖的作用，传统饮食认为大闸蟹属于寒凉的食物，不宜多吃，所以大闸蟹在吃的时候，一般是要配上姜醋汁的，再斟上桂花酒，不光是缓和部分螃蟹的寒凉，更是花香怡人，酒香迷人。而其他水产类物质大部分同属寒凉属性，配上桂花酒，可以驱寒补阳。
桂花酒虽香自酿需警惕
自古人们把桂花看成是人月团圆、子孙昌盛的象征，由桂花酿制的酒自然也深受人们喜欢。饮酒，是伴于赏月的另一习俗，大多数桂花酒属于低度酒，符合绝大多数人的饮用习惯，月下小酌一杯倍增节日气氛。市面上常见的桂花酒现有桂林牌和吴刚牌和汇桂液三种。桂林牌桂花酒，属花、果配制甜型低酒度露酒。色泽浅黄，桂花清香突出，酸甜适口。吴刚牌桂花酒，以优质大米和鲜桂花为原料，酒质清澈透亮，口感醇和爽净。“汇桂液”牌桂花酒有新鲜的桂花的芳香，入口醇厚柔和，饮后余味绵绵。
桂花酒酿造工艺不像纯正白酒复杂，网络上也有很多自酿桂花酒的文贴，更有不少家庭有中秋自酿桂花酒的习惯。所以关于自酿酒的安全问题，品酒君为此也咨询了相关专业人士。
专家表示，无论是桂花酒亦或其他酒类，在自酿过程中容易有过量甲醇，也就是工业酒精。酒厂在酿制的过程中，通过预先处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量，使含量符合相应的安全标准。而普通市民的技术条件、知识水平有限，所以自酿过程中产生的甲醇含量往往不可控，固存在一定风险。另外，酿造过程可能会混入杂菌，如此会破坏酒的正常发酵，影响酒的口感。这也是很多自酿酒普遍存在的问题。所以建议还是在正规商店购买符合饮用安全标准的酒类。
文|龙晓敏 伍伟欣（实习）
编辑|宁森源 伍伟欣（实习）
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