面筋的营养价值和功效 吃面筋的好处
面筋的营养价值和功效 吃面筋的好处
【解密特质】食物特色
面筋又称麸，为小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶黏状物质。面筋是面粉中的蛋白质，也是决定面粉品质的主要因子。一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的，油炸面筋球是我国传统食品之一，因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱。
【解密成分】营养结构
据科学测定，每100克面筋含：
【解密功效】保健功能
●面筋能和中、解热、止烦渴。宁原《食鉴本草》说它宽中、益气；《本草纲目》说它热、和中，劳热人宜煮食之；《医林纂要》说它解面毒、和筋养血、去瘀；《随息居饮食谱》说它解热、止渴、消烦。
【解密存贮】慧眼+巧思
●选购时注意：好的油面筋，色泽淡黄均匀，大小相仿，闻上去有些清香，撕扯有韧性，断口有牵扯。
●面筋需放入冰箱低温储存。
【解密摄取】最佳食法
●面筋可凉拌，也可炒、烩、蒸、煮。
【解密宜忌】科学搭配
●面筋特别适合肥胖者食用，即保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入，但其因属油炸食品，所以也不宜多吃。
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