立秋后，虾的10种好吃做法，煎、炒、蒸、煮、炖样样美味！
立秋过后，气温逐渐转凉，正是食欲最旺盛的时节。这个季节，正是海鲜最为丰盈的时刻，而虾，作为一种营养丰富、口感鲜美的食材，成为了秋季餐桌上的常客。虾肉富含优质蛋白质、矿物质和多种微量元素，不仅有助于补充营养，还能滋补身体，特别适合立秋后的养生需求。今天，我为大家带来10道经典虾的做法，包括煎、炒、蒸、煮、炖等多种方式，让你的餐桌上充满秋天的味道。每道菜的步骤都详细说明，保证你能轻松掌握。快来和我一起做这些美味的虾菜吧！
一、蒜蓉蒸虾
食材配料：
大虾500g，蒜末30g，生姜10g，香葱适量，料酒20ml，盐适量，白胡椒粉适量
步骤：
1.处理虾：大虾剪去虾须、虾脚，剥去虾壳，挑去虾线，清洗干净。
2.调蒜蓉：将蒜末和姜末一起剁成细末，葱切葱花。锅中加少许油，将蒜末和姜末炒香，加入少量料酒，炒匀后关火。
3.蒸制虾：在虾身上撒盐和白胡椒粉，均匀地铺上炒好的蒜蓉，放入蒸锅中蒸8-10分钟。
4.出锅装盘：蒸好后，撒上葱花，再次加热一些油，油热后浇在蒸好的虾上，增添香气，立即上桌。
二、香辣炒虾
食材配料：
虾仁300g，干辣椒适量，花椒适量，生姜10g，蒜瓣5瓣，生抽20ml，老抽10ml，白糖10g
步骤：
1.准备虾仁：虾仁去壳，挑去虾线，清洗干净，沥干水分。
2.炒香调料：锅中加油，放入花椒和干辣椒，煸炒出香味，再加入蒜瓣和姜片炒香。
3.炒虾仁：加入虾仁炒至变色，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4.收汁：翻炒均匀后，加入少许水，继续收汁至浓稠，最后撒上葱花，即可上桌。
三、清蒸大虾
食材配料：
大虾6只，姜片3片，香葱适量，料酒10ml，盐适量，生抽15ml
步骤：
1.处理虾：大虾去须、去脚，挑去虾线，用水清洗干净。
2.调味：鱼身抹上一层盐，放上姜片，滴上料酒，腌制10分钟。
3.蒸制：蒸锅水烧开后，将虾放入锅中蒸6-8分钟，取出。
4.加料：蒸好后，放入葱段，再次热油，快速浇在虾上，最后加入生抽，增添风味。
四、麻辣小龙虾
食材配料：
小龙虾800g，干辣椒10根，花椒适量，生姜10g，蒜瓣5瓣，生抽20ml，啤酒适量
步骤：
1.处理龙虾：小龙虾剪去虾须和虾脚，挑去虾线，清洗干净。
2.炒香调料：锅中放油，加入花椒、干辣椒、蒜末和姜片，炒香。
3.煮制：加入小龙虾，加入生抽和适量啤酒，翻炒均匀后加盖煮10分钟。
4.收汁：加入适量盐，继续翻煮，收汁至浓稠即可出锅装盘。
五、酸辣虾汤
食材配料：
大虾500g，酸菜200g，香菜适量，干辣椒适量，盐适量，白醋20ml，生姜10g
步骤：
1.准备虾：大虾去壳、挑虾线，清洗干净，酸菜切段备用。
2.炒香配料：锅中加入油，放入姜片和干辣椒炒香。
3.煮汤：加入大虾和酸菜，翻炒均匀后加入足量水，煮沸后转小火炖10分钟。
4.调味：加入盐和白醋调味，撒上香菜，搅拌均匀，即可享用。
六、蒜香虾球
食材配料：
虾仁300g，蒜末30g，生姜10g，生抽15ml，淀粉适量，盐适量，胡椒粉适量
步骤：
1.处理虾仁：虾仁剁成泥，用盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。
2.炸虾球：锅中加油，油热后，用勺子取适量虾泥放入锅中，小火炸至金黄。
3.炒蒜香：另起锅，放入少量油，加入蒜末和姜末煸炒，直到蒜香四溢。
4.调味：将炸好的虾球倒入蒜香油中，翻炒均匀，最后加少量生抽，搅拌均匀，装盘。
七、鲜虾冬瓜汤
食材配料：
大虾300g，冬瓜500g，香葱适量，姜片适量，料酒15ml，盐适量，白胡椒粉适量
步骤：
1.处理虾：大虾去壳、去虾线，冬瓜去皮切块，姜片拍散备用。
2.炖汤：锅中加入足量水，加入虾、冬瓜、姜片和料酒，烧开后撇去浮沫。
3.炖煮：转小火炖煮15分钟，至冬瓜软烂。
4.调味：加盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花，搅拌均匀，即可食用。
八、糖醋虾仁
食材配料：
虾仁300g，糖20g，醋15ml，生抽20ml，老抽10ml，料酒10ml，胡椒粉适量
步骤：
1.处理虾仁：虾仁去壳，挑去虾线，清洗干净，用纸巾吸干水分。
2.炒虾仁：锅中加入少许油，将虾仁煎至金黄，捞出备用。
3.制作糖醋汁：锅中加入糖、醋、生抽、老抽、料酒和胡椒粉，煮至糖溶化，浓稠。
4.合并翻炒：将煎好的虾仁加入糖醋汁中，快速翻炒均匀，至汤汁浓稠，最后装盘。
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