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果酒的历史传承与健康价值详解

泰然健康网
2025-09-12 21:24

01果酒的历史与传统

果酒，一种由水果自身糖分经酵母菌发酵而成的酒精饮品，融合了水果的馥郁香气与酒精的醇厚。在民间，许多家庭都有自酿水果酒的传统，如李子酒、葡萄酒、杨梅酒以及猕猴桃酒等，这些果酒不仅口感独特，更承载着家的温馨与美好。

果酒的深厚历史可追溯至秦朝。当年，秦始皇一统六国后，为求长生不老，命方士徐福率众出海寻药。因连年战乱，百姓体质虚弱，徐福便在旅途中发现饶安邑（今盐山千童镇）人强健无病，皆因当地盛产水果，居民常饮果酒。徐福在此招募三千童男童女，建立酒坊，酿制果酒以抵御寒冷与潮湿。此乃果酒之始。后来，东方朔对果酒进行精酿，使得酒香四溢，饮之满室飘香。诗鬼李贺曾盛赞果酒：“琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴珍珠红……”。

苗族，酿制果酒的佼佼者。在苗族，酒的地位不可或缺，无论是日常三餐还是喜庆场合，饮酒总是被置于首位。

02果酒的健康价值

苗家人巧妙地采摘山间杨梅与蓝莓，融入毛铺纯谷酒的精髓，精心酿制出蓝莓酒与杨梅酒。这两种果酒结合了水果的馥郁芬芳与毛铺纯谷酒的清冽爽口，口感香醇，别具一格，堪称果酒中的珍品。

蓝莓，这一颗颗深邃如宝石的果实，蕴含着丰富的营养宝藏。它不仅能防止脑神经老化，还能保护视力、强心抗癌、软化血管并增强免疫力。特别值得一提的是，蓝莓和杨梅中都富含大量花青素，这种物质对于活化视网膜、强化视力以及防止眼球疲劳具有显著效果。美国、日本以及欧洲的科学家们经过深入研究后发现，长期食用蓝莓制品可以显著增强视力并缓解眼睛疲劳。同时，医学临床报告也证实，蓝莓中的花青素能促进视网膜细胞中的视紫质再生，从而预防近视并提升视力。

03毛铺果酒酿制技艺

▲ 毛铺地区与酿造历史

接下来，我们将一同探索毛铺的深厚历史底蕴以及果酒的独特酿制技艺。

毛铺，坐落于幕阜山脉之中，这里绿树成荫，竹林连绵，植被繁茂，为微生物的生长与繁衍提供了得天独厚的条件。正因如此，中国酿酒界的权威人士沈怡方、高景炎等人称其为“酿酒的世外桃源”。毛铺隶属于劲牌公司，这家公司自1953年创立至今，已有六十余载的历史，并参与国家标准的起草工作。劲牌的广告词“劲酒虽好，可不要贪杯哦”广为人知。

毛铺纯谷酒，作为地道的粮食酒，以其独特的酿造工艺和原料配方赢得了人们的喜爱。它选用枸杞、山楂、沙棘、葛根和木瓜等食材，经过精心酿制，口感清冽且香醇四溢。这款酒不仅历史悠久，更蕴含着丰富的文化底蕴，被誉为“鄂东南小茅台”。其植物原料经过科学调配与精心制作，充分展现了粮食原酒的精髓与内涵。

▲ 苗侗果酒酿制过程

那么，苗侗果酒的酿制方法又是怎样的呢？它主要选用冰糖、杨梅和蓝莓为原料，与毛铺纯谷酒一同酿制，口感独特且富含营养。

在酿制苗侗果酒的过程中，首先需要使用20g盐与水混合，对蓝莓和杨梅进行彻底的清洗。清洗完毕后，将它们用盐水浸泡约15分钟，以便进一步去除杂质和提升果香。接着，将杨梅和蓝莓表面的水分滤干净，然后分装成每份200g的小份量。随后，将这些分装好的果肉放入预先准备好的酿酒容器中，再向每瓶中倒入约350g至400g的酒水。最后，进行封装并放置28天，待时间一到，便可品尝到口感独特且营养丰富的苗侗果酒了。