清补凉是什么 清补凉材料
清补凉材料与做法
清补凉有哪些材料
清补凉的材料并不统一，有以健脾祛湿为主，亦有以润肺为主。材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。
海南清补凉通常以椰子肉、椰子汁或者椰奶为主料，配料则丰富多样，冰块、芸豆、绿豆、菠萝丁、西瓜丁、红枣、薏米、"珍珠粒"、芋头、通心粉、汤圆、鹌鹑蛋等等，清淡甘甜。
清补凉的做法
材料：绿豆、红小豆、红枣、薏米、椰浆、火龙果、橙子、鹌鹑蛋、花生米、凉粉。
做法：
1、开火，放入适当凉水在锅中。把薏米、红豆、绿豆、红枣一起放入锅中煮熟。
2、煮熟后关火，放在碗中备用。重新烧开一锅水，倒入椰浆、凉粉、鹌鹑蛋。煮熟后关火放倒碗中。
3、等椰奶放凉后，把红豆、绿豆用滤勺盛出来，加入花生、椰奶、火龙果、橙子，这样就做好了。详细>>
清补凉糖水的做法
材料：雪耳1朵、红莲50g、干百合30g、薏仁25g、茨实25g、红枣4粒、冰糖适量、水适量。
做法：
1、把所有的食材备好，红枣去核。
2、把红莲、干百合、薏仁、茨实洗净，倒些净水，放入冰箱急冻。
3、雪耳泡发，洗净。
4、去黄底，撕成小块。
5、把雪耳、红莲、百合、薏仁、茨仁全倒入锅里，加适量水一起煲90分钟左右。
6、煲好后放冰糖。
7、再倒入红枣，一起焖上10分钟左右。
8、上桌，可冷、热食用。
小贴士：把莲子等放去急冻，可以很快煲烂。详细>>
清补凉汤的做法
材料：莲子20克、薏仁20克、淮山20克、无花果20克、龙牙百合15克、玉竹15克、芡实15克、桂圆10克、枸杞10克、排骨300克、盐适量。
做法：
1、排骨洗净，冷水下锅，焯水。
2、食材洗净。
3、然后将食材与排骨放入砂锅中。
4、武火煮开，转小火煲三小时左右。
5、以盐调味即可。
Mai goo编辑提醒：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保存。详细>>
海南清补凉的做法
材料：绿豆100g、红豆100g、燕麦20g、芋头30g、芋圆85g、凉粉20g、薏米1000g、
葡萄干10g、西米100g、椰子水550ml、椰浆100ml、炼奶4g、芒果适量、西瓜适量、菠萝适量、花生适量。
做法：
1、提前一晚浸泡豆子，冷水下锅，煮直至豆类绵软开裂。用高压锅煮豆子，只需12-15分钟。
2、锅内加水煮沸，倒入西米，中火煮10分钟，边煮边搅拌，煮至西米中间只剩一个小白点时，关火继续焖15分钟。煮好的西米用凉开水过一下，粒粒分明，控水待用。
3、水煮沸，倒入芋圆，中火煮15-20分钟，芋圆变透明后，捞出过凉开水备用。
4、20g黑凉粉倒入100g冷水，搅拌至无颗粒。把400g凉水煮沸腾后，缓缓倒入黑凉粉糊，不停搅拌，直到再次煮沸，煮沸后，转中小火多煮1-2分钟再关火。将煮好的凉粉糊倒入模具，放置冰箱冷藏至凝固，分割待用。
5、将芒果、西瓜、菠萝等自己喜欢的水果切成小块待用。
6、调配椰浆水，碗里倒入椰浆和炼奶，再加入凉水搅拌均匀。
7、根据个人喜好，碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、凉粉，加入水果，撒点葡萄干、花生，淋上椰子汁或椰浆食用。一般小摊上还会有通心粉，也可以自己加哦~详细>>
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