白酒行业要坚守传统酿造工艺
今年白酒销量的大幅下滑，有人认为是消费者购买力的下降，有人认为是新生代不喜欢喝白酒，有人认为是白酒行业产能严重过剩，到底是什么原因导致今年白酒行业的困境呢？
白酒行业的现状是长期不缺酒、长期缺好酒！洋河酒厂最好的酒是手工班，意思就是说整个酒厂坚持传统酿造工艺、坚持纯手工制作的，只是产能稀缺的最高端产品而已，其他的都是自动化程度很高的工业化产品。不止洋河酒厂一家，几乎所有的规模化以上的酒厂都在走自动化发展路线，尤其是今世缘酒厂已经走在白酒行业的最前列，实现了车间生产的智能化，窖池已经不是在地上挖坑了，而是不锈钢容器、传感器、温度计、湿度计……整个发酵过程可控，车间里不需要生产工人，实现了自动化、标准化生产管理。有人问为什么大酒厂要实现白酒生产的工业化、自动化、智能化呢？我归纳总结了以下三个原因：一、保证了每一个批次产品的口感和风格的高度稳定统一；二、提高了产能和生产效率；三、降低了生产成本。最后我们的消费者都喝到了像啤酒一样的工业化产品，白酒已经不再是传统意义上的白酒，失去了文化、健康、美感、愉悦、情感和灵魂！最后导致坚守传统酿造工艺的高端白酒，成了行业奢侈品！严重脱离了普罗大众！
并不是所有的白酒企业都在追求规模化发展，我知道有一家酒厂，一直坚持传统酿造工艺、纯手工制作、零添加，它就是宜宾子均邓公液酒业有限公司。非遗传承了四代人，专注五粮浓香型白酒116年。酒厂掌门人坚持做匠人、不做商人。酒厂建厂以来，从来没有在外面采购过食用酒精和食品添加剂；没有对外购买过其他酒厂生产的基酒和调味酒，只卖自己酒厂生产的好酒；不卖散酒、原酒，不搞定制开发产品，坚持打造酒厂自己的百年品牌，做为五粮秘方的创始人，酒质达到了行业一流甚至超一流，性价比超高，让消费者能够花最少的钱购买到最好的酒，在全国都是独一无二的存在！
我一直呼吁白酒行业的回归！回归到传统酿造工艺和行业本质。坚持“酒厂酿好酒、经销商卖好酒、消费者健康饮酒”。否则，失去文化和灵魂的工业化产品，早晚会被消费者抛弃！一念心清净、步步莲花生。
