入秋后常吃这4道菜，滋补还润燥，常吃提高免疫力
#秋日美食嘉年华#
秋季养生，滋补食材不可少
进入秋季后，气温逐渐下降，干燥的空气往往会给身体带来不少困扰。很多人会因为秋燥而出现口干舌燥、皮肤干裂等问题，同时随着天气的变化，免疫力也会受到挑战，容易生病。因此，入秋后保持良好的饮食习惯，选择一些能够滋补身体、润燥养肺的食物是非常重要的。
一、瑶柱百合瘦肉汤
材料：瑶柱（干贝） 10颗；百合 50克；瘦肉 200克（猪肉、鸡胸肉均可）；枸杞 适量；红枣 4颗；姜片 3-4片；清水 适量；盐 适量
做法步骤：
1. 准备瑶柱和百合： 瑶柱提前浸泡30分钟至1小时，泡软后洗净，百合洗净备用。
2. 处理瘦肉： 瘦肉洗净后切成薄片或小块，放入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。
3. 准备汤料： 将枸杞和红枣分别用清水冲洗干净，姜片切好备用。
4. 煮汤底： 锅中加入适量清水，放入焯水后的瘦肉、瑶柱、姜片，烧开后撇去浮沫。
5. 加入百合和枸杞： 汤中煮沸后，加入百合、枸杞和红枣，继续用中小火煮30-40分钟，让所有食材的香气和营养充分释放。
6. 调味： 当汤煮至汤色清澈，食材入味时，加入适量盐调味，继续煮10分钟。
7. 出锅享用： 最后关火，捞出姜片，倒入汤碗中，温热饮用即可。
温馨提示：
(1) 瑶柱需要泡软后再使用，这样能够充分释放其鲜美味道。
(2) 百合建议挑选新鲜的百合，若使用干百合，记得提前泡发。
(3) 如果不喜欢红枣的甜味，可以适量减少，增加一些其他滋补食材如桂圆。
二、玉米笋秋梨汤
材料：玉米笋 150克；秋梨 2个；枸杞 适量；红枣 4颗；姜片 3-4片；清水 适量；盐 适量
做法步骤：
1. 准备玉米笋和秋梨： 玉米笋洗净切段，秋梨去皮去核，切块备用。
2. 洗净枸杞和红枣： 将枸杞和红枣用清水冲洗干净，红枣去核备用。
3. 姜片准备： 将姜切成薄片备用。
4. 煮汤底： 锅中加入适量清水，放入姜片、枸杞、红枣，烧开后撇去浮沫。
5. 加入玉米笋和秋梨： 汤中煮沸后，加入切好的玉米笋和秋梨块，继续用中小火煮30分钟。
6. 调味： 汤煮至食材熟软后，加入适量盐调味，继续煮10分钟，确保味道均匀入味。
7. 出锅享用： 最后关火，捞出姜片，盛入汤碗中，温热饮用即可。
温馨提示：
(1) 玉米笋可以根据个人口味切段或保持整根，但需确保煮制时间足够，才能充分释放其营养。
(2) 秋梨尽量选择新鲜、肉质细腻的品种，这样更能充分发挥其润肺清热的功效。
(3) 红枣和枸杞的量可以根据个人口味调整，若不喜欢甜味，可以适量减少红枣。
三、肉末鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋 10个；猪肉末 200克；姜蒜末 适量；青椒 1个；红椒 1个；酱油 适量；料酒 适量；盐 适量；糖 适量；生粉 适量；食用油 适量
做法步骤：
1. 鹌鹑蛋处理： 将鹌鹑蛋放入水中煮沸，煮约5-6分钟后捞出冷水中浸泡，去壳备用。
2. 准备配料： 青椒、红椒洗净，切成小丁；姜蒜切末备用。
3. 炒制肉末： 锅中加热适量油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，调入适量盐、酱油和糖，炒均匀。
4. 加入配料： 将切好的青椒和红椒丁加入锅中，与肉末一同翻炒均匀。
5. 勾芡： 用适量生粉和水调成淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀，直到汁液稍微粘稠。
6. 加入鹌鹑蛋： 将煮熟去壳的鹌鹑蛋加入锅中，小心翻炒，使其均匀地裹上一层调味汁。
7. 出锅享用： 翻炒均匀后，最后尝试味道，如需要可以调整盐或酱油的量，关火，盛出即刻享用。
温馨提示：
(1) 鹌鹑蛋煮的时间不宜过长，否则蛋黄可能会变硬，煮5-6分钟刚好。
(2) 肉末的调味可以根据口味调整，如果喜欢口味较重的，可以适当增加酱油或糖的比例。
(3) 为了增加菜肴的色彩，可以根据个人喜好加入胡萝卜丁或其他蔬菜。
四、人参炖鸡腿
材料：党参 5-6根（或人参粉1小勺）；鸡腿 2只；枸杞 适量；枸杞 适量；红枣 4颗；料酒 适量；姜片 适量；盐 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 准备鸡腿： 鸡腿洗净，剁去鸡脚部分，剁掉多余的脂肪。用刀背轻轻敲打肉皮，帮助更好吸收汤料中的精华。
2. 人参准备： 如果使用党参，切成段备用。如果使用人参粉，可以直接准备好。
3. 浸泡枸杞和红枣： 枸杞和红枣洗净，红枣可以稍微剪开备用，这样有助于释放其养生效果。
4. 焯水处理鸡腿： 锅中加入清水，放入鸡腿，加入姜片，烧开后撇去浮沫，捞出鸡腿，用清水洗净血沫。
5. 炖汤： 将洗净的鸡腿、人参、红枣、枸杞一同放入炖盅或炖锅，加入足够的清水。加入适量的料酒，帮助去腥提鲜。
6. 炖煮： 将锅或炖盅放入炖锅或高压锅中，用小火慢炖2-3小时。如果是高压锅，可以用中小火炖40分钟。
7. 调味和完成： 炖好后，根据口味加入适量盐，搅拌均匀，关火，盛出享用。
温馨提示：
(1) 如果使用人参粉，可以在炖汤的最后20分钟加入人参粉，而不需要长时间炖煮。
(2) 人参炖鸡腿属于滋补性强的汤品，不适宜过量食用，一周食用1-2次即可，避免过度滋补。
(3) 为了提升汤的口感，可以加入一些黄秧、胡椒或少量鸡精，增加汤味的丰富层次。
这四道秋季滋补菜肴不仅能够调节身体的气血，润泽肌肤，还能帮助我们预防常见的秋季疾病。瑶柱百合瘦肉汤通过滋阴润肺，有助于舒缓秋季干燥带来的不适；玉米笋秋梨汤则能有效缓解喉咙干痒和咳嗽；肉末鹌鹑蛋富含高蛋白，有助于提升身体的免疫力；而人参炖鸡腿则是一道经典的滋补汤品，帮助增强身体的抗寒能力。只要坚持食用这些营养丰富的菜肴，你一定能在秋天保持身体健康，远离小病小痛。
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