#厨师长教你5道正宗家常川菜，做法简单，麻辣鲜香，开胃又下饭！
作为一名热爱美食的自媒体作家，今天我要与大家分享五道来自四川的家常菜肴。这些菜肴不仅制作简单，而且味道麻辣鲜香，绝对能够刺激你的味蕾，让你食欲大开。无论你是川菜爱好者还是初学者，都能轻松上手，享受烹饪的乐趣。
##1.麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川非常有名的一道传统菜肴，以其独特的麻辣味和嫩滑的豆腐质感深受人们喜爱。
**材料：**
-嫩豆腐1块
-牛肉末100克
-豆瓣酱2汤匙
-花椒粉1茶匙
-生抽、老抽各适量
-水淀粉少许
-葱花、蒜末适量
**做法：**
1.将豆腐切成小块，用开水焯一下去腥备用。
2.锅中放油，加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱和蒜末继续翻炒出红油。
3.加入适量清水，放入豆腐块，加生抽、老抽调色调味。
4.待汤汁收浓时，用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可出锅。
##2.宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，酸甜适口。
**材料：**
-鸡胸肉200克
-花生米50克
-干辣椒5个
-葱、姜、蒜适量
-生抽、醋、糖、盐适量
-花椒1茶匙
**做法：**
1.鸡胸肉切丁，用料酒、生抽腌制10分钟。
2.锅中放油，炸花生米至金黄捞出备用。
3.留底油，加入干辣椒、花椒爆香，再加入葱姜蒜炒香。
4.加入鸡丁翻炒至变色，调入适量生抽、醋、糖、盐，快速翻炒均匀。
5.最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
##3.水煮鱼
水煮鱼是一道经典的川菜，鱼肉鲜嫩，辣而不燥，麻而香浓。
**材料：**
-草鱼1条
-黄豆芽200克
-干辣椒、花椒适量
-姜片、蒜末适量
-豆瓣酱2汤匙
-高汤或清水适量
-料酒、盐、胡椒粉适量
**做法：**
1.草鱼处理干净，片成鱼片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2.锅中加水烧开，先下入黄豆芽焯水铺在碗底。
3.另起锅放油，加入姜片、蒜末、豆瓣酱炒香，加入高汤或清水烧开。
4.将鱼头和鱼骨放入锅中煮熟，捞出铺在豆芽上。
5.汤中放入腌好的鱼片，煮至变色后连汤一起倒入碗中。
6.撒上干辣椒、花椒，淋上热油激发香味即可。
##4.回锅肉
回锅肉是一道家喻户晓的川菜，以其独特的“回锅”工艺和浓郁的香味著称。
**材料：**
-五花肉300克
-青椒、红椒各1个
-豆瓣酱1汤匙
-生抽、料酒适量
-蒜苗适量
**做法：**
1.五花肉冷水下锅，加入料酒煮熟，切片备用。
2.青椒、红椒洗净切块，蒜苗切段。
3.锅中不放油，将五花肉片放入煸炒出油，至肉片微卷。
4.加入豆瓣酱炒出红油，再加入青红椒块和蒜苗翻炒均匀。
5.调入生抽提味，翻炒均匀即可出锅。
##5.酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道简单快捷的川菜小炒，口感酸辣爽脆，非常开胃。
**材料：**
-土豆2个
-干辣椒3个
-醋、盐、糖适量
-蒜末适量
**做法：**
1.土豆去皮切细丝，用清水冲洗两遍去掉淀粉。
2.锅中烧开水，快速焯烫土豆丝，捞出过凉水沥干。
3.锅中放油，加入干辣椒、蒜末爆香。
4.加入土豆丝快速翻炒，调入适量醋、盐、糖调味。
5.翻炒均匀即可出锅装盘。
以上就是我为大家分享的五道正宗家常川菜的做法，希望你们喜欢。这些菜肴不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。如果你也是美食爱好者，不妨尝试一下这些菜肴，让你的餐桌更加丰富多彩！返回搜狐，查看更多
