探索高颜值素火锅，两款美味等你来发现！
️随着天气渐渐变冷，你是否渴望能在家中享受一顿热腾腾的火锅呢？现在，就让我们将纯素火锅的精美食材一一呈现，红的、绿的、白的、黑的，五彩斑斓的食材将为你带来一场视觉与味觉的盛宴。
本期《素教素荟》，我们有幸邀请到了素食达人小猪，与你一同探寻火锅的两大经典风味：大酱汤小火锅与豆乳麻辣锅。在五彩斑斓的蔬菜世界中，每一种色彩都蕴藏着独特的营养秘密，五色食材相应滋养五脏。这两款火锅不仅味道鲜美浓郁，而且绝不油腻。想象一下，在寒冷的冬天，用新鲜的萝卜熬煮的汤底，那股鲜美滋味，边煮边吃，真是暖心又暖胃。
食材准备与处理
精心准备食材
白萝卜、土豆、油豆腐、金针菇、香菇、西葫芦、豌豆尖、蟹味菇、老豆腐、藕片以及海带，每一样都为您带来独特的口感与营养。
细致处理食材
在烹饪前，我们需对各类食材进行精细处理，确保其最佳的风味与营养能够完美呈现。
准备您喜爱的配菜：预先将海带片浸泡至发软，白萝卜去皮后切成厚片，土豆同样去皮后切片，西葫芦切成适口大小的厚片，藕则切成薄片，油豆腐切成小段，蟹味菇去除根部后散开备用，老豆腐经过烧煮会更添香气，或者您也可以选择用平底锅煎至两面金黄后切厚片待用。
首先，调配出适合您口味的调味酱。取韩式大酱2大勺，加入韩式辣酱1小勺，再根据个人喜好加入适量的韩式粗辣椒面（可选），最后淋入1大勺生抽，搅拌均匀后备用。
第二步，将锅烧热，倒入适量油，随后加入土豆和白萝卜进行煸炒。煸炒片刻后，撒入适量的韩式粗辣椒面，使辣椒与食材充分翻炒均匀。接着，倒入预先泡好的海带高汤，再加入足够的水和适量的盐，盖上锅盖，待锅内汤水煮沸后，捞出海带即可。
第三步，待汤水煮沸后，将预先准备好的调味酱倒入锅中，搅拌均匀后继续煮炖10分钟，让食材充分吸收酱料的味道。随后，将准备好的火锅食材逐一放入锅中，边煮边品尝，享受这温暖而美味的火锅时光。此时，白萝卜已经变得入口即化，每一口都充满了酱香和海带高汤的鲜美。而那些汤汁，更是适合用来拌饭，让人回味无穷。
食材准备&处理
食材准备
素丸子、油豆腐、豆腐皮、油麦菜、黑豆腐、土豆、藕片、金针菇、香菇、非油炸泡面饼、番茄、豆芽。
食材处理
在开始烹饪之前，需要对食材进行适当的处理。例如，将土豆和藕片去皮后切片；金针菇和香菇清洗干净后备用；油麦菜洗净沥干；非油炸泡面饼按照包装上的说明进行准备。此外，还需要根据个人口味和需求，准备适量的调味料，如盐、酱油、辣椒酱等。
准备配菜：将油麦菜切成适口大小的段状，豆芽清洗干净后去除尾部，藕去皮后切片，土豆同样去皮并切成厚片，黑豆腐也切成厚片。接着，将豆腐皮预先泡发，之后卷起并用牙签固定形状。此外，还需将郸县豆瓣酱用刀切碎，以便能释放出更多的红油。最后，准备一些姜片和香菜以备后用。
第一步，
调制火锅万能麻酱汁：
取3大勺芝麻酱，加入1大勺香油进行化开，随后再加入1大勺花生酱。在少量多次加水的过程中，不断搅拌直至酱汁变得流动状。接着，加入1小勺赤砂糖和1小勺香醋以调味。之后，淋入1/2小勺特麻花椒油以增香。最后，根据个人口味加入适量盐和香菜，充分搅拌均匀后即可备用。
第二步，在热锅中倒入适量油，随后加入姜片和豆瓣酱，用小火慢慢翻炒，直至炒出红油。接着，加入一些清油火锅底料，继续翻炒片刻。之后，倒入足量的水，并加入调味料：半小勺糖、半小勺胡椒粉、一大勺生抽以及两小勺特麻花椒油。煮开后，将底料酱倒入碗中备用，记得过滤掉料渣。
第三步，将准备好的食材进行焯水处理后捞出备用。接着，在砂锅中铺上土豆，将剩余的食材全部放入锅中，并倒入已过滤好的酱汁，煮沸后，再加入适量的无糖豆奶。此时，花椒的香气四溢，满室飘香，麻辣可口的味道让人垂涎欲滴。
上期回顾
REVIEW
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/ 特别鸣谢
本视频由“小猪的蔬食magic”精心制作并授权“壹素界”平台发布。
蔬菜，才是餐桌上的真正主角。它们的味道变化无穷，每一个季节都有其独特的蔬菜，也带来了别样的风味。在静心整理与烹饪的过程中，我们怀揣感恩，将这份爱融入料理之中，再传递给他人，这无疑是一件充满意义的事情。
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