【步骤图】健康懒人无麸质全荞麦面包
健康懒人无麸质全荞麦面包-无油无糖无蛋高蛋白高纤维免揉
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space 水粉盐酵母，配料表要干净，这是我做面包的第一个标准。 免揉，不要什么抱叠拓展，这是我做面包的第二个标准。 无麸质粉必须高蛋白高纤维，拒绝高碳低纤精制粉，这是我做无麸质面包的第一个标准 带着这三个标准，寻找到这一款无麸质面包：①配料最少 水粉盐酵母+奇亚籽/黄原胶(洋车前子壳粉)②免揉，仅有三次折叠 ③全荞麦粉高蛋白高纤维 用料
健康懒人无麸质全荞麦面包-无油无糖无蛋高蛋白高纤维免揉的做法步骤
步骤 1
30 克奇亚籽+120 克水
步骤 2
2 克酵母+170 克温水
步骤 3
160 克荞麦粉+8 克黄原胶 + 2 克盐混合
步骤 4
将三组材料混合拌匀
步骤 5
每静置 30 分钟，折叠 1 次，共 3 次折叠，最后静置 20 分钟。
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步骤 6
步骤 6
预热烤箱 225°C，同时给面团整形，静置二发 30 分钟。
步骤 7
烤箱最下层放一烤盘热水，制造水蒸气， 225°C 用康宁锅/铸铁锅开盖烤 20 分钟，185°C 20 分钟烤。
步骤 8
静置 1 小时后切片，室温保存 3 天，冷冻保存一个月
健康懒人无麸质全荞麦面包-无油无糖无蛋高蛋白高纤维免揉的小贴士
8 克黄原胶可以用 15 克洋车前子壳代替 160 克的荞麦粉可以用 120 克荞麦粉+40 克杏仁粉替代，添加坚果风味。 奇亚籽烤出来有芝麻香味。 面团进烤箱之初，烤箱里制造水蒸气是烤出香硬脆的表皮的关键 黄原胶和洋车前子壳可以互相替换，但是追求接近欧包品质的 ，使用洋车前子壳更佳 面包吃的时候用吐司机复热口感最佳。面包皮脆硬香，面包芯松软，咀嚼后有粘稠感。 可咸可甜，我个人喜欢搭配青酱、奶酪
菜谱创建时间：2024-10-19 05:38:23
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