面包整形的16个基本手法，都学会你就是面包大神！ 烘焙玩家 4小时前
来自: 清音雅韵 (长春) 2015-08-05 21:40:38创建 2015-08-05 21:40:41更新
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烘焙玩家
面包整形的16个基本手法，都学会你就是面包大神！
制作面包时可以用到整形的基本动作，一共有共16种手法。 1、滚：主要是使面团气泡消失，面团富有光照内部组织均匀，形成完整。 2、包：将面团轻轻压扁，底部朝上，然后将馅料放在中间，有拇指与食指拉取周围面团包住馅料。 3、压：压的动作，是将松弛(中间发酵)完成...
2015-08-05 21:40:41 赞 回复
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