现在正值玉米的季节，作为一种常见的谷物，玉米深受人们的喜爱。它不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。
一、糖尿病患者和血糖高的人少吃
需要特别注意的是，以下人群应当谨慎食用玉米，以免影响健康。
首先，糖尿病患者及血糖偏高者需控制玉米摄入量。虽然玉米常被视为健康代餐食品，但其实际含糖量达到12%-16%，且所含的蔗糖、果糖等单糖成分极易被人体快速吸收，会导致餐后血糖快速上升。
更值得注意的是，经过高温烹煮后，玉米中的部分淀粉会转化为升糖指数比白糖还高出23%的糊精。因此，建议糖尿病患者尽量避免食用玉米，特别是甜玉米品种，以免加重血糖波动，影响病情控制。
二、肠胃不太好的人尽量少吃
对于消化功能较弱的人群，需要特别注意玉米的食用方式。
虽然玉米含有2.9%的膳食纤维（其中以不溶性纤维为主），这些纤维对健康人群确实能促进肠道蠕动、改善便秘。但对于肠胃敏感者，这些难以消化的粗纤维可能会刺激胃肠黏膜，引发腹胀、消化不良等不适症状。
建议胃肠功能欠佳的人群改变食用方法，将玉米加工成易吸收的玉米汁或熬煮成玉米粥，避免直接食用整粒玉米，以减轻消化系统负担。
三、缺铁性贫血患者少吃玉米
需要特别提醒的是，缺铁性贫血患者应当限制玉米的摄入。
这是因为玉米中含有较高浓度的植酸成分，这种物质会与铁元素结合形成不溶性复合物，从而显著降低人体对铁的吸收利用率。对于需要补铁治疗的患者来说，食用玉米可能会影响补铁效果。
如果确实想食用玉米制品，建议选择经过发酵处理的玉米食品，因为在发酵过程中可以分解60%-80%的植酸，不过这样处理后的玉米风味会有所改变。
此外，在烹饪玉米时也要注意方法：保留1-2层玉米衣进行蒸煮，这样不仅能锁住营养，还能让玉米保持更好的口感和天然清香。很多人习惯完全剥去玉米衣再煮，这种做法反而会导致营养成分的流失。返回搜狐，查看更多
