杜坎减肥法是一个以提倡优质高蛋白、低脂肪和低碳水化合物饮食为基础的健康瘦身法则，总共分为四个阶段：前两个阶段帮助减重者迅速减轻体重，后两个阶段则是巩固和保持减重成果。
一、速效期：纯蛋白质饮食法
平均期限：5天
这个期间能吃的：纯蛋白质的食物
瘦牛肉 猪里脊肉 动物肝脏和舌头 鸡胸脯肉 鸡腿肉（都要去皮）天津中医药大学第一附属医院生殖中心窦真
任何鱼类 任何海鲜类 任何蛋类 脱脂乳制品 零度可乐魔芋类
豆制品：建议豆腐 豆腐皮，豆浆 不限量
这个饮食有个非常重要的重点就是必须多喝水！这是所有食物中一定要做到的，不然是无效的。每天大概要喝一公升半到两升的水。
二、缓效期：蛋白质日与蛋白质配蔬菜日的交替
平均期限：减一公斤约需一周时间，这个没有什么时间规定，就是减到你理想体重为止
在缓效期里除了摄取蛋白质，还可以生吃或烹煮各种蔬菜。食用的数量和时间都没有严格限制，你可以自由选择不同的蔬菜搭配混食。
可选用的蔬菜如下：西红柿 黄瓜 菠菜 芦笋 葱 甘蓝菜 香菇 芹菜 茴香 生菜类 甜菜 茄子 节瓜和甜椒类，也可以食用红萝卜和甜菜根。但不要餐餐都吃，更要千万记得，可别只吃蔬菜不摄取蛋白质！
不可以食用淀粉类或含淀粉成分的蔬菜种类，如马铃薯 米 玉米 豌豆 青豌豆 干豌豆 鹰嘴豆 蚕豆 小扁豆和四季豆
蔬菜的烹煮同样不可以使用食油！这些蔬菜可以用水烫熟，更可以蒸食，以确保蔬菜中多种维他命不会流失。
该以怎样的频率交替呢？最有效且最能合乎瘦身者心态的交替频率为5:5，即五天使用纯蛋白质饮食法，五天使用蛋白质混合蔬菜饮食法。事实证明，这样的频率效果最好。
另一种频率为1:1就是一天只吃肉，而另一天则是肉和蔬菜都吃。这样的频率最适合没有严重过胖问题的人、想要减掉十公斤以内的瘦身者，或是一些心意不决的肥胖者。我们可以在实施频率5:5之后，采用1:1频率，让身体休息下、喘口气。
第三种方式为七分之二频率适合想要减掉少许体重的人。可以在每星期中两天实行纯蛋白质饮食法，五天摄取蛋白质和蔬菜。
和七分之二频率相似的为2:0也就是在每星期中两天采用纯蛋白质饮食法，其他五天正常饮食，不要特别节食，也不要暴食。这种方式最适合易胖体质的女性，她们多半上半身很瘦，像肩膀、胸部和脸这些部分，下半身却很臃肿，如髋部、大腿这种局部性的瘦身饮食有着极佳的局部瘦身效果，也不会让上半身变得更瘦。
三、巩固期
时限（巩固期的实施期限和减掉的重量有关。每公斤换来10天的巩固期，如果总共瘦了20公斤，就必须在20公斤*10天，也就是200天中，采用巩固期的瘦身饮食，同理如果是瘦了10公斤就是100天的巩固期，每位瘦身的人都可以这样做）
除了香蕉 葡萄 樱桃和坚果类，可以吃任何的水果，一天吃一次，不能过量。
面类：两片全麦面包或一小碗米饭，只能二选一，注意分量
每个星期只能2次淀粉、以大米或玉米
一个星期2顿自由餐、不能过度进食
一个星期一天纯蛋白
四、稳定期
每星期四食用纯蛋白质餐，其余时间正常吃，持续一辈子，不会再反弹。
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