守护肠道健康的小卫士
乳酸菌
在微生物的世界里，乳酸菌是一群备受关注的“小明星”。它们广泛存在于自然界中，对人类的健康有着重要的影响。让我们一起深入了解一下乳酸菌的奥秘。
一、什么是乳酸菌？
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乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌的统称。常见的乳酸菌包括啫酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌等。这些乳酸菌在人体肠道、口腔、阴道等部位都有分布，与人体健康密切相关。
二、乳酸菌的作用
1.改善肠道微生态平衡
乳酸菌是肠道内的有益菌群，它们可以通过竞争营养物质、产生抗菌物质等方式，抑制有害菌的生长繁殖，维持肠道微生态的平衡。当肠道微生态平衡被打破时，容易导致腹泻、便秘、消化不良等问题，而补充乳酸菌可以帮助恢复肠道健康。
2.增强免疫力
乳酸菌可以通过刺激肠道黏膜免疫系统，促进免疫细胞的增殖和活性，提高机体的免疫力。此外，乳酸菌还可以产生一些具有免疫调节作用的物质，如胞外多糖、细菌素等，进一步增强机体的免疫功能。
3.促进营养物质的吸收
乳酸菌在发酵过程中可以产生多种酶类，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等，这些酶可以帮助人体消化和吸收食物中的营养物质。同时，乳酸菌还可以合成一些维生素，如维生素B族、维生素K等，为人体提供额外的营养。
4.降低胆固醇
一些乳酸菌可以通过吸附胆固醇、抑制胆固醇合成酶的活性等方式，降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。
三、乳酸菌的来源
1.发酵食品
乳酸菌在发酵食品中广泛存在，如酸奶、奶酪、泡菜、酸菜等。这些发酵食品不仅美味可口，而且富含乳酸菌，是人们获取乳酸菌的重要途径之一。
2.益生菌制剂
市面上有许多益生菌制剂，其中含有高浓度的乳酸菌。这些益生菌制剂可以作为膳食补充剂，帮助人们补充乳酸菌，维持肠道健康。
四、如何选择乳酸菌产品？
1.菌株种类
不同的乳酸菌菌株具有不同的功能，因此在选择乳酸菌产品时，应根据自己的需求选择含有相应菌株的产品。例如如果想要改善肠道微生态平衡，可以选择含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等菌株的产品；如果想要增强免疫力，可以选择含有鼠李糖乳杆菌的产品。
2.乳酸菌活菌数量
根据乳酸菌活菌的数量等级，低剂量范围一般在106-107CFU，中等剂量范围在108-109CFU，高剂量范围则达到1010CFU及以上。选择时，应根据具体需求和肠道健康状况来决定合适的剂量。国家标准对乳酸菌饮料中的活菌数量有一定要求。例如，我国标准规定出厂3天内产品乳酸菌含量必须高于1×106CFU/ml，即每毫升乳酸菌饮料中要含有100万个活菌。还要区分活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料，活性乳酸菌饮料需要冷藏保存，保质期较短，但含有更多的活菌。
供稿 | 微生物检验科
