【步骤图】又做扣肉（黄花菜）的做法
又做扣肉（黄花菜）
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作者： 自记录老杨
space 比上次更精准一点的记录 上次用蒸锅，这次用电压力锅。味道不差，更省时省精力。不足是一次只能做两碗。 用料
五花肉 半斤 黄花菜 腐乳一块，汁适量。甜面酱一勺、豆瓣酱一勺多一些 葱，姜，八角，花椒，干辣椒，鸡精，，白糖 这道菜不用盐又做扣肉（黄花菜）的做法步骤
步骤 1
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炒糖色：① 锅中小火，放白糖，炒到冒泡，变焦黄色
步骤 2
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②冒泡焦黄色后，加适量清水，做糖色水用
步骤 3
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五花肉煮熟后，切成0.5厘米的薄片，放盆里备用。（忘记拍图） 糖色水加入盆中。放葱，姜，一块腐乳，两勺腐乳汁儿，一勺甜面酱，一勺半豆瓣酱（两碗肉的量）拌匀。
步骤 4
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肉皮朝下码入碗中，上边放八角
步骤 5
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放入泡发并沥好水的黄花菜，上边放几粒花椒，干辣椒段
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步骤 6
步骤 6
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（这次用的电压力锅） 放入锅中，用了一个小蒸架，上下刚好可以放两碗。 闷炖模式，肉羊肉类。
步骤 7
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时间到，很软烂
步骤 8
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倒扣盘中
步骤 9
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OK一嘛斯
菜谱创建时间：2022-11-11 20:13:42
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