茶多酚是一种天然抗氧化剂,具有优越的抗氧化作用,请简述其抗氧化机理
茶多酚是一种天然抗氧化剂,具有优越的抗氧化作用,请简述其抗氧化机理A.茶多酚易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂,难溶于苯、氯仿等。B.在碱性介质中不稳定,易氧化褐变C.其抗氧化机理为:儿茶素及其衍生物的结构中的酸性羟基具有供氢活性,能将氢原子提供给不饱和脂肪酸过氧化游离基形成氢过氧化物,阻止脂肪酸形成新的游离基,从而中断脂质氧化过程。D.茶多酚用量要适度,因为抗氧化成分本身被氧化后产生的过氧自由基同样可以诱发自由基的连锁反应的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是学习的生产力工具
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