[简版番茄鱼]制作方法
【导语】：这道简版番茄鱼,要做的美味, 有三个重要关键点: 关键一:鱼片需提前浆制; 鱼片洗干净之后沥干水分，然后加入料酒和干淀粉抓匀浆制，还可以放小半 个蛋清，这样浆制出来的鱼片，口感非常的嫩滑; ...
这道简版番茄鱼,要做的美味,
有三个重要关键点:
关键一:鱼片需提前浆制;鱼片洗干净之后沥干水分，然后加入料酒和干淀粉抓匀浆制，还可以放小半个蛋清，这样浆制出来的鱼片，口感非常的嫩滑;
关键二:下锅的时间,
我们可以烧开一锅水，将鱼片投入，等鱼片变色后即可马上捞出，将鱼片铺在出锅的番茄浓汤中即可;或者可以像我这里一样，将鱼片投入番茄浓汤锅中，然后关火，用铲子推开鱼片，使其变色，即可出锅装碗中了。鱼片的量大的话适合第一种方法,鱼片量不多的,适合第二种懒人方法,切记料酒放一点点就够了,放多了会有酒味.
关键三:"吱啦!"一声定乾坤：吱啦一声是指淋响油，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上，然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声，同时葱蒜香也立即弥漫了开来。
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