蛋炒饭的做法和步骤图解
蛋炒饭
蛋炒饭的做法说明
炒饭之于我，葱蛋饭是基础，香肠也是必添之物，再搭配上黄瓜丁提鲜增色，清清爽爽红白黄绿，怎么吃都不会腻。 炒饭贵在百变，可以简单质朴，可以奢华香艳，魅力如何，只看烹者如何炒。
而最重要的一点，所需的所有食材都能在德国超市买到~
蛋炒饭的食材和调料
隔夜饭一大碗蛋两个葱粗粗细细三三两两根香肠oder火腿一二三四根五六七八片黄瓜小半大半根盐就是适量油就是适量蛋炒饭的做法与步骤
第1步.热锅旺油快进快出，这是我妈教我炒蛋炒的蓬松鲜香的诀窍。一个旺字不仅说出了油要多要热，更一语把油在锅中该有的样子说的细致到位。油多油热才能让蛋迅速发起鲜味四溢，快进快出让蛋尽快滑散过久则老。 鸡蛋我喜欢不打的太匀，白白黄黄炒出来煞是好看。 炒好鸡蛋盛出备用。
2.葱花切细，热锅热油爆香。炒饭虽然看似简单，想做的细致也讲求刀工，饭粒细小，炒蛋松碎，如若其他食材切的方大憨傻，怎么炒都不是个样子。故子曰，‘割不正，不食。’
第3步.之后下入香肠或者火腿丁，既然是炒，表面微焦才有香气口感，所以入锅后先稍等片刻再以翻炒。
第4步.黄瓜重在清香，所以也先将之前的食材拨到一旁把黄瓜丁稍稍煎制以出香气。黄瓜切丁以后很出数，加之德国的黄瓜都是巨根，所以每次一人食只切三分之一根，两人吃，半根也够了。
第5步.黄瓜香味出来以后就可以马上放米饭了。炒饭么，饭也要被炒到才是，又不是金包银，隔夜饭下锅以后一点点铲散并让其紧贴锅底，然后加一点油慢慢煎炒。又是待到香味飘出时，便可进行下一话题。
第6步.最后下入之前备好的鸡蛋，加盐少许调味，出锅装盘。啖。
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