葱香莜面饼【粗粮·主食】的做法和步骤图解
葱香莜面饼【粗粮·主食】
葱香莜面饼【粗粮·主食】的做法说明
【关于莜麦面】
莜面是西北特有的莜麦磨出的面。莜麦蛋白质含量高、有种很特殊的香气，在西北特色菜中经常用到。
【关于莜面饼】
我们家一直很爱去西贝莜面，所以一次我妈看到有卖莜面的就买了一大袋子，买回来才发现不知道怎么吃。莜麦比较散，很难揉成团，一般的莜麦面鱼等等制作起来工序繁琐。后来我爸发明了这种超快手的莜面饼，炒面香气扑鼻，我妈一个严格减肥的人都能一顿吃掉一整张饼。
这个饼制作过程粗旷简单，不用费劲揉面，也不像做葱油饼一样要擀来擀去。因为莜麦面独特的质感，因此不用加很多油也有柔软酥松的感觉。不会像白面一样出现很死面的口感。简单又好吃，很适合饥肠辘辘的中午超快搞定。
葱香莜面饼【粗粮·主食】的食材和调料
葱香莜面饼【粗粮·主食】的做法与步骤
第1步.莜面比较散，用凉水很难揉成团，因此一定要用50-60度左右的热水和面。大家可以煮一壶水稍微放凉到不太烫手就可以了。好的莜麦面和面时会有很香的炒面气味。
第2步.配料中没有写明莜麦面和水的用量是因为这个比例其实很随意。只要可以把莜麦面揉成团就行，软硬度不太拘束。大概是饺子面的软硬度。醒发10-20分钟。
第3步.从切成葱花，揉入醒好的面团中。同时加盐、两勺油，把面团揉匀。
第4步.案板上抹一层油，把面饼压成5mm-1cm左右厚的饼。（我爸做饭超级粗旷，都不用擀面杖直接手按哈哈）然后再在面饼上抹一层油。不用担心太厚，莜麦面不会像白面一样因为太厚出现死面的感觉。
第5步.放入电饼铛，两面各烤制10分钟左右。没有电饼铛的小伙伴可以用平底锅煎制到两面金黄。
第6步.葱花焦糊，面饼外面酥脆里面柔软，香气扑鼻。一份乡村风情的莜面饼就完成啦。
第7步.享用吧。
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