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建议中老年人：少吃面条和粥，多吃4样家常菜，营养又健康

泰然健康网
2024-12-19 09:57

入冬以后，尤其是中老年人的身体容易虚弱，抵抗力下降，容易生病。因此，不能一味地节俭，馒头和稀饭作为一日三餐的主食是不够的。为了提供充足的营养和增加身体能量储备，我们应该多吃一些具有补养作用的食物，这样才能更好地应对寒冷的冬季。本文将为大家介绍4种冬季常吃的家常菜，这些菜肴既健康又营养，而且易于消化。

家常菜之小白菜炖豆腐

小白菜是冬季时节常见的蔬菜之一，清洗干净后，将叶子和杆分开备用。五花肉切成薄片，再切些葱段和姜丝。粉条洗净备用。先在锅中倒入适量的底油，热油后加入葱段翻炒出香味，再倒入小白菜，翻炒半分钟，加入一勺生抽均匀翻炒，最后放入白菜叶子翻炒一分钟，出锅备用。锅中再次加入底油，热油后放入肉片，炒至变色后倒入姜段、八角一起炒出香味。加入一勺酱油、半勺老抽炒匀后，倒入一大碗温水，大火煮沸，加入半勺盐和适量的五香粉，然后放入洗净的粉条，用中小火煮约三分钟，最后加入豆腐再煮两分钟。将炒好的白菜倒入锅中，翻炒均匀后即可盛出。这道菜的特点是粉条吸收了汤汁，口感柔软爽滑，非常开胃可口。

扩展：

小白菜炖豆腐不仅颜色鲜艳，而且味道鲜美，富含多种营养物质。小白菜含有丰富的维生素C和维生素K，还含有丰富的纤维素和矿物质，如钙、铁等。而豆腐则是优质的蛋白质来源，富含多种氨基酸和维生素B族。此外，五花肉的脂肪含量较高，可以为人体提供热量和脂溶性维生素。

家常菜之红薯豆沙卷

红薯去皮后切成薄片，放入锅中蒸约20分钟，确保红薯变得烂熟。取出的红薯放入大盆中，加入牛奶和糖，用勺子压成细腻的红薯泥。微热时加入酵母粉，待酵母粉溶解后，分次加入面粉，边加边搅拌，搅拌均匀后揉成面团。将面团盖上保鲜膜，饧发至两倍大。饧好的面团取出，挤出气泡，搓成长条，切成小剂子，擀成圆面皮，放入一勺蜜豆，将面皮包裹起来，擀成牛舌状，从一头开始卷起。摆放到蒸锅中，二次饧发15分钟后，大火蒸约15分钟，最后焖三分钟后再开盖。这样制作出来的红薯豆沙卷香甜可口，酥软松散，比起传统的面包更加美味。

扩展：

红薯豆沙卷的制作过程简单易行，味道可口。红薯含有丰富的碳水化合物和纤维素，对补充和增加体力有很大的帮助。此外，红薯还富含维生素A和维生素C，有助于提高免疫力和维持眼睛健康。豆沙则是由煮熟和磨碎的豆类制成的，具有一定的蛋白质和矿物质含量，是一种常见的甜点食材。

家常菜之炒冬笋

冬笋是冬季时节的特色食材，其根部需切掉，然后用刀划开并剥去外层壳，切成片状。将锅中加入适量的清水和冰糖，加热至微开状态，将冬笋片放入水中焯水一下后，用漏勺捞出控水。胡萝卜切成菱形片，芹菜切成小块，都放入热水中焯水一下后捞出备用。将大蒜剁成蒜末，小米辣切成圈，加入白芝麻。再将锅烧热，加入一点油，待油温约七成热时，将热油倒入碗中，激发出蒜香和芝麻的香味。加入白醋、味极鲜酱、白糖、鸡精、少许盐和芝麻香油，用筷子搅拌均匀，倒入冬笋中搅拌均匀。倒入盘中后，再浇上香辣红油，这样制作出来的炒冬笋清脆爽口，清淡不油腻，制作简单。

扩展：

冬笋作为冬季时节的特色蔬菜，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富。冬笋富含膳食纤维和维生素C，具有促进肠道蠕动、预防便秘的作用。此外，冬笋还含有多种矿物质，如钾、镁等。炒冬笋的做法简单，通过炒制可以保留冬笋的原汁原味，给人清脆爽口的口感。

家常菜之素炒芹菜

将芹菜切成小段，菜椒切成片，木耳泡好备用，大葱切成葱花，生姜切成姜片。在锅中加入水，放入食盐和食用油，将芹菜焯水两分钟，然后将木耳和辣椒放入锅中焯水一下，再将芹菜、木耳、辣椒捞出备用。起锅加入适量的油，油热后放入姜片煸炒出香味，再加入蒜蓉和辣椒片煸炒出香味。接着倒入焯水后的芹菜、木耳和辣椒，翻炒均匀。最后加入味极鲜酱油、盐、糖和少量生抽调味，再翻炒均匀即可。这道素炒芹菜味道鲜美，色泽鲜亮，健康美味。

扩展：

芹菜是一道非常健康的蔬菜，含有丰富的纤维素和维生素C，对消化系统的正常运作有很大的帮助。此外，芹菜还富含多种矿物质，如钙、镁等。通过炒制芹菜，能够保留其原汁原味和营养价值，给人口感清脆爽口，有助于健康养生。

总结：

以上所介绍的四种冬季常吃的家常菜，都是营养健康且易于消化的选择。小白菜炖豆腐富含维生素C和蛋白质，红薯豆沙卷含有丰富的碳水化合物和维生素A，炒冬笋富含纤维素和矿物质，素炒芹菜则是一道健康的清淡菜肴。通过合理搭配和精心烹制，可以为冬季保证营养均衡，增加身体抵抗力。大家可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，享受健康美食的同时，也保持良好的身体状态。