【步骤图】竹笋烩鳝丝的做法
竹笋烩鳝丝
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作者： Jane_jy_Cai
space 春令竹笋鲜嫩，黄鳝肥美，把本帮传统响油鳝丝放在一边，做一道白烧的原味菜，你会爱上它。用料
黄鳝 克 大蒜 瓣 白砂糖 克 生抽 勺 胡椒粉 克 盐 克 黄酒 克 竹笋 1只 葱段 韭黄 克 大蒜粉竹笋烩鳝丝的做法步骤
步骤 1
鳝丝一斤，买菜场当场烫好划好的，回来剪段，用盐，黄酒，大蒜粉腌制半小时
步骤 2
问菜场摊位要一斤鳝骨，卖鳝丝的应该都会有，回来水里冲去血末。
步骤 3
油锅一点生姜片，下鳝骨竹笋片煸炒，加一大碗水大火煮沸，加盐，黄酒，熬半小时，捞出鳝骨。
步骤 4
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锅里汤保持不要太多，串入鳝丝，放入葱段，韭黄，加几滴生抽白胡椒粉糖调味煮五分钟。口味略重的再关火后铺上花椒加个小米辣淋热油。
菜谱创建时间：2018-04-11 00:07:15
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