说到挑选酸牛奶，许多人眼前就不自觉浮现出琳琅满目的酸奶货架。这么多种酸奶，有的是酸牛奶，有的是发酵乳，有的是凝固型，有的是搅拌型，究竟有什么区别呢?我们又要怎么选择呢?下面为大家简单介绍一些市面上几类酸奶制品的特点和挑选建议：
一、酸牛奶/风味酸牛奶
酸牛奶/风味酸牛奶以生牛奶或奶粉为原料，经巴氏消毒后，接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品，不会加入任何添加剂。由于其成品中含有大量的活性菌种，所以酸乳需冷藏，而且保质期较短。后者是在酸牛奶基础上，额外添加了食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。
二、发酵乳/风味发酵乳
发酵乳与酸牛奶的区别是其发酵没有菌种的限定，但同样含有大量的有益活性菌。后者则是在发酵乳的基础上添加了食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等，口味丰富多样，是市面上最为常见的一种酸奶。
三、希腊酸奶
希腊酸奶与普通酸奶的区别是将乳清过滤掉了，同时蛋白质含量比普通酸奶高，钠和碳水化合物比普通酸奶低一半左右，而卡路里又比较少，是很多健身达人理想的食品之一，如果担心脂肪的含量较多可选择低脂或脱脂的酸奶。
四、老酸奶
随着我们对酸奶口感的要求变高，老酸奶就应运而生了。在普通酸奶的基础上添加一些食用凝胶剂或增稠剂，就变成了柜台上摆放的老酸奶。这种酸奶与普通酸奶比较，在营养上并没有多大的差别，但在口感上却更为醇厚。
五、常温酸奶
常温酸奶能够在常温下存放几个月不会变质，是不含有活性菌的，因此，这类的酸奶就不具备调节肠道内环境的功能了，但常温酸奶携带、储存都较为方便，作为日常家中常备确实更为方便。
六、乳酸饮料
乳酸饮料分为发酵型乳酸和调配型。发酵型乳酸饮料是牛奶经过乳酸菌发酵后制成的，调配型则是用牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸等配制。乳酸饮料和酸奶有着本质上的区别，而且糖、香精、色素等添加较多，切不可作为奶制品的替代品。
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