冬天必备！清新素食番茄咖喱做法详解
冬天必备！清新素食番茄咖喱做法详解
之前吃的咖喱大多是带肉的，比如鸡肉咖喱和牛肉咖喱，吃多了真的会腻。不过，冬天牌的番茄咖喱是纯素的，蔬菜丰富，酸甜口味非常清新，做法也超简单！
食材准备
洋葱、胡萝卜、茄子、平菇、番茄、西兰花、蒜、西葫芦（我没有西葫芦就没放，平菇用小蘑菇代替）。所有食材都切小块，茄子可以稍微大一点，不然煮久了就融了。想要吃番茄可以切大一点，如果只想融在汁里就可以切小一点。
咖喱汁准备
冬天牌的咖喱粉有两种：一半辣的一半不辣的混在一起。因为我只有辣的咖喱粉，就倒了半包直接加点水搅拌成粘稠状。推荐使用오뚜기这个牌子的咖喱粉，很容易融化不会结块，味道也很浓郁。它有不辣、微辣、辣三种选择，本四川人觉得辣的也没有什么辣味。
开炒
先炒洋葱加西葫芦和胡萝卜，炒至金黄加胡椒粉加番茄炒软炒出汁加西兰花加蒜末加水（没过食材即可，不要加太多）加茄子和平菇倒入咖喱汁拌匀小火煮20-30分钟。如果不够稠可以开大火收汁。
调味小贴士
番茄酸味不够可以加番茄酱增添酸味，喜欢甜的可以加一小勺糖。
简单又好吃的番茄咖喱就做好啦！快来试试吧！
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