一种绿茶酵素纤体梅及其制备方法技术
本发明专利技术公开了一种绿茶酵素纤体梅及其制备方法，包含以下步骤：将绿茶、甜叶菊、荷叶、决明子用水浸提60‑80min，过滤得到绿茶液；将水蜜桃、苹果、山楂、蓝莓、枸杞、苹果醋、干酵母等在密封条件下发酵5‑6个月，过滤得酵素原液；将挑选清洗后的西梅进行糖制、煮制、腌制、烘干等工艺，得到绿茶酵素纤体梅。本发明专利技术充分提取绿茶、荷叶、决明子中的营养成分，利用茶多酚抗氧化功能保证产品的保质期；同时添加酵素原液软化果肉组织，天然甜味剂甜叶菊保证甜度的同时减少糖分的摄入；低聚木糖、左旋肉碱、荷叶、决明子等食药材，赋予了本发明专利技术特殊的减肥功效，同时还具有抗氧化、安神、美容的功能。
A Green Tea ume enzyme and preparation method thereof
The invention discloses a ume Green Tea enzyme and its preparation method comprises the following steps: Green Tea, sweet Ye Ju, lotus leaf, cassia seed water extract 60 80min filtering Green Tea liquid; will peach, apple and hawthorn, blueberry, medlar, Apple Cider Vinegar, dry yeast in the fermentation conditions of 5 seal 6 months, the filtered enzyme solution; will be selected after cleaning for sugar, cooked prunes, salting and drying process, obtained Green Tea ume enzyme. The invention can fully extract nutrients Green Tea, lotus leaf, Semen Cassiae, using tea polyphenol antioxidant function to ensure the shelf-life of the product; at the same time adding enzyme solution softening pulp, natural sweetener Stevia sweetness guaranteed while reducing sugar intake; xylooligosaccharides, L-carnitine, lotus leaf, cassia seed and other food ingredients, to lose weight the invention of special effects, but also has antioxidant, soothe the nerves, the function of beauty.
【技术实现步骤摘要】
一种绿茶酵素纤体梅及其制备方法
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种绿茶酵素纤体梅及其制备方法。
技术介绍
近年来，随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，人们对食品要求越来越苛刻，要求好吃的同时，更最求营养健康，因此具有保健功能的食品越来越受到人们的青睐。目前市场上的果脯蜜饯类产品主要以杏、李、桃、梅、柠檬等为原料进行糖制加工而得。传统蜜饯问题比较多，如防腐剂超标使用、违规添加护色剂，严重危害人体健康，且产品含糖量高、口感较硬。本专利技术充分提取绿茶、甜叶菊、荷叶、决明子中的营养成分，利用茶多酚抗氧化功能保证产品的保质期；甜叶菊含甜菊糖苷6-12%，是一种低热量、高甜度的天然甜味剂，甜菊糖苷的热值仅为蔗糖的1/300，甜度为蔗糖的250~450倍，可以替代蔗糖，提高口感的同时有益身体健康；同时添加常温发酵酵素，利用酶活，可以有效的软化果肉组织，同时提高了产品的营养成分；添加荷叶、决明子、低聚木糖等成分，使产品具有良好口感的同时，赋予产品抗氧化、安神、美容、减肥的功能。
技术实现思路
本专利技术目的是为了填补现有市场上的空白，提供一种绿茶酵素纤体梅及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：所述的一种绿茶酵素纤体梅的制备方法，包括以下步骤：（1）绿茶液的制备将绿茶、甜叶菊、荷叶、决明子用70-80℃的水浸提60-80min，过滤后得到绿茶液；（2）酵素原液的制备将水蜜桃、苹果、鸭梨、胡萝卜、山楂清洗后切成2-5mm厚、10-20mm长的片状，再加入洗净的蓝莓、蔓越莓、红树莓、枸杞，加入0.5-1.5的苹果醋、1-2.5蜂蜜，0.5-0.8干酵母，在常...
【技术保护点】
一种绿茶酵素纤体梅及其制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：步骤一，糖制：将挑选清洗后的西梅50‑60份放在腌制槽中，加入蜂蜜7‑10份、白砂糖1‑3份、食盐0.5‑2份，搅拌均匀后，在常温下糖制16‑20h；步骤二，煮制：将糖制后的西梅在75‑80℃水中煮制10‑15min捞起沥水；步骤三，腌制入味：将煮制后的西梅40‑50放入腌制槽中，放入绿茶液10‑12份、酵素原液3‑6份、低聚木糖0.5‑2份、抗坏血酸0.6‑1.2份、柠檬酸0.3‑0.6份、左旋肉碱0.1‑0.3份、每天翻1‑2次，常温腌制72‑80h；步骤四，微波干燥：将腌制好的西梅沥水后用微波干燥20‑30min包装。
【技术特征摘要】
1.一种绿茶酵素纤体梅及其制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：步骤一，糖制：将挑选清洗后的西梅50-60份放在腌制槽中，加入蜂蜜7-10份、白砂糖1-3份、食盐0.5-2份，搅拌均匀后，在常温下糖制16-20h；步骤二，煮制：将糖制后的西梅在75-80℃水中煮制10-15min捞起沥水；步骤三，腌制入味：将煮制后的西梅40-50放入腌制槽中，放入绿茶液10-12份、酵素原液3-6份、低聚木糖0.5-2份、抗坏血酸0.6-1.2份、柠檬酸0.3-0.6份、左旋肉碱0.1-0.3份、每天翻1-2次，常温腌制72-80h；步骤四，微波干燥：将腌制好的西梅沥水后用微波干燥20-30min包装。2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤一中，西梅50份，蜂蜜8份、白砂糖1.5份、食盐1.2份，糖制时间18h。3.根据权利要求1所述的生产方法，其...
【专利技术属性】
技术研发人员：饶先军，陈艳秋，彭莘，
申请(专利权)人：安徽一杯茶电子商务有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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